В ней подавали рис с курицей за 2,5 доллара. За это блюдо в 2016 году заведению и дали "мишленовскую" звезду.

Как сообщает портал Тjournal со ссылкой на CNN, в красный гид «Мишлен» 2021 года не включили шеф-повара Чана Хонг Мэна из Сингапура, прославившегося тем, что он подаёт самое дешёвое блюдо, отмеченное «мишленовской» звездой. По каким причинам закусочная лишилась её — неизвестно, информирует UAINFO.org.

Читайте также: Уличная еда в Японии: гурмэ или антисанитария?

Звезду присуждают, основываясь на пяти критериях: качество ингредиентов, владение кулинарными техниками, личность шеф-повара на кухне, соотношение цены и качества и постоянность вкуса блюда от визита к визиту. Несколько «инспекторов» посещают заведение пять раз в неделю и заказывают блюдо два раза в день. Они сами оплачивают свою еду, всё происходит в условиях полной анонимности.

Читайте также: Нужна ли украинским ресторанам звезда Michelin

Сингапурский ресторанный критик KF Seetoh рассказал CNN, что качество еды в закусочной Мэна Hawker Chan упало после того, как повар открыл сеть собственных ресторанов. Решение «Мишлена» он объяснил желанием «сохранить престиж своей звёздной системы».

«Я думаю, «Мишлен» поступил абсолютно верно и защитил достоинство своих звёзд», — сказал KF Seetoh, сингапурский ресторанный критик

Шеф-повар Чан Хонг Мэн прославился в 2016 году, когда получил «мишленовскую» звезду за простую соевую курицу и рис. Блюдо подавали всего за 2,5 доллара в киоске в центре Чайнатауна.

После этого рестораны под франшизой Мэна открылись в Таиланде и на Филиппинах, а он переименовал сеть из Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodles в Hawker Chan.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram