Как получить открытку от настоящего Йоулу Пукки, справляют ли Рождество в сауне и вкусен ли винегрет с селедкой по-фински? Сегодня мы отправляемся в предпраздничный Хельсинки, чтобы узнать все о том, как готовятся к главному празднику года финны.

О рождественских традициях Финляндии рассказала Екатерина Мерилайнен.  Катя - моя постоянная читательница, уже 6 лет живущая в Хельсинки. Катина мама Светлана Керимова выступила литературным редактором, сделав большую часть моей работы, за что ей большое спасибо! Благодаря сделанным Катей фотографиям мы можем прогуляться по улицам Хельсинки и даже заглянуть в финский дом.

Рождество в Финляндии считается самым важным семейным праздником. Невозможно начать слишком рано готовиться к этому дню: финны ответственно следят, чтобы все было готово заранее! Уже в ноябре в Хельсинки проходит открытие главной рождественской улицы Александеринкату. На ней зажигают праздничную иллюминацию, а главный магазин города, Стокманн, открывает свои украшенные музыкальные витрины со специальными подмостками для детей. В конце ноября большинство горожан украшают свои дома. На окна вешают гирлянды, которые видны с улицы. На подоконниках своих квартир и домов финны устанавливают рождественские пирамидки - светильники. Они пришли в лютеранство от евреев, которые зажигают подобные светильники на праздник Хануки. Поэтому так интересно гулять в предпраздничные дни по городу!

В декабре покупают рождественские календари Адвент с 24 окошками, которые нужно открывать каждый день по одному вплоть до Рождества. Взрослые покупают календари не только детям, с шоколадом или маленькой игрушкой внутри, но и себе, например, с вдохновляющими цитатами и пожеланиями на день. Эти маленькие сюрпризы помогают пережить самые темные дни, когда так мало света, и напоминают о приближении праздника.

В декабре начинает свое вещание рождественское радио, которое для финнов является неотъемлемой частью праздника. Эфир в это время посвящен, конечно, различным рождественским песням, как на финском, так и на многих других языках.

На работе, начиная с ноября, проводят так называемое «маленькое рождество» (Pikku joulu- пикку йоулу по-фински). Это корпоративные вечеринки, бурно отмечаемые и обсуждаемые весь следующий год внутри коллектива. В церквях проходят рождественские концерты. Билеты нужно приобрести заранее, как правило, в день выступления они все уже распроданы. Особенно популярны выступления хоровых коллективов, и даже не религиозные люди посещают такие концерты, чтобы окунуться в атмосферу спокойствия перед праздником. Билеты можно приобрести здесь - http://www.lippu.fi. Концерты проходят и в школах. Финляндия - мультикультурная страна, песни о Рождестве в обычных школах поются на разных языках: шведском, финском, английском и даже на испанском.

В Финляндии сохранилась традиция поздравлений бумажными открытками, почта специально напоминает о заблаговременной отсылке поздравительных писем и открыток. На главпочтамте можно заказать письмо от самого настоящего Деда Мороза ( Joulu pukki, Йоулу Пукки). Вы, конечно, знаете, что он живет в своей резиденции за полярным кругом в Лапландии. На письме будет обязательно стоять фирменный штамп, а в личном поздравлении Йоулу Пукки будет обращаться к вам по имени. Кстати, заказать письмо можно из любой точки планеты для кого угодно, а текст письма есть и на русском языке! Чем не прекрасный способ удивить близких? Письмо от дедушки Мороза можно заказать здесь - verkkokauppa.posti.fi.

А дома в канун Рождества вовсю идут приготовления самого главного - рождественского стола. Те блюда, которые подаются в канун праздника, готовят исключительно в этот период. Приготовление всех этих угощений занимает около 12 часов, поэтому готовить начинают за сутки. Итак, главные блюда - это кинкку (kinkku), или свиной окорок, запечённый на решетке, рождественский салат росолли, он же винегрет с селедкой (Rosolli), и овощные запеканки: картофельная, морковная и из брюквы. В карельской части Финляндии готовят и запеканку из печени, которую подают с брусничным соусом.

Кинкку, он же свиной окорок , запекается в духовке на медленном огне, из расчета час на килограмм веса. Так как сложно найти кинкку, который бы весил меньше, чем 6-7 кг, то времени на приготовление уходит достаточно много. Надо подумать о приготовлении заблаговременно, либо поставить запекаться в ночь перед Рождеством. Блюдо подается «отдохнувшим», либо слегка теплым, либо в холодном виде, как кому нравится. В завершающей стадии приготовления кинкку обмазывается сладкой финской горчицей, посыпается панировочными сухарями и украшается анисовыми звездочками и гвоздикой.   Выбор кинкку - очень важная часть ритуала. Кинкку продается свежим как на рынках, так и в супермаркетах в замороженном виде. Оба варианта уже предварительно вымочены около 12 часов в подсоленной воде и закутаны в пищевую сетку.

Традиционный рождественский салат росолли до боли напоминает о советском винегрете, состав тот же, исключается только горошек и добавляется соленая сельдь. Заправляется салат не маслом, а взбитыми сливками, подкрашенными свекольным соком. Запеканки из овощей готовятся следующим образом: овощи отвариваются, пюрируются блендером, добавляется патока (темный сироп из сахара) и запекается в духовке. Все эти запеканки хранятся долгое время, так что удобно их делать заранее. На рождественском столе могут быть также карельские пирожки, они же калитки - традиционные финские открытые пирожки из ржаного пресного теста, с различными начинками: морковью, картофелем, рисом. Также липеакала (lipeäkala), слабосоленая семга.
На десерт едят пипаркакку (piparkakku), или имбирное печенье, готовят рождественский кекс (выдержанный около месяца), слойки со сливовым джемом в виде звезды (joulu torttu) и пьют горячий глёг, алкогольный для взрослых и безалкогольный для детей. Подается глёг всегда с миндалем и изюмом. Самые умелые хозяева дома собирают домики из имбирного печенья. Перед Рождеством даже появляется множество кулинарных курсов, где можно этому научиться!

Рецепты блюд можно найти здесь: http://finland.fi/ru/rozhdestvo. Кекс относится к общеевропейской традиции, отличный рецепт можно найти у Ирины Чадеевой.

Цвет Рождества - красный. На стол обязательно ставится Юлестиан (joulutahti), растение красного или молочного цвета. Зажигаются свечи, выключается свет.

Рождество в Финляндии - исключительно семейный праздник. В этот день не принято ходить с визитами к друзьям или в рестораны и тем более на дискотеки, люди вообще не выходят на улицу. В этот день на законодательном уровне закрыто абсолютно все: магазины, рестораны, перестает ходить общественный транспорт. Рождество здесь - не безудержное веселье, а скорее, тихое семейное время в узком кругу родных. После обеда принято ходить в сауну. Сауны в Финляндии находятся не только в частных домах, но и во всех обычных многоэтажных домах на первых этажах. У кого-то это своя личная сауна в квартире, у остальных это семейная сауна, в которую ходят в свое оговоренное время.

Обычно именно во время посещения сауны Йоулу пукки оставляет свои подарки под елкой. Либо приходит лично поздравить всех и подарить подарки детям. Иногда Йоулу пукки подозрительно похож на соседа Пекку. Вернее, чаще всего это и есть сосед Пекка, переодетый в костюм по договоренности с родителями.

В качестве подарков принято дарить приятные мелочи: календари на год, поделки. Не принято дарить средства гигиены (гели для душа и разные пены для бритья, жидкое мыло). Обязательно надо упаковать подарки в бумагу, чтобы не было заметно, что именно находится в свертке.

Рождество - не самое лучшее время для туристов, так как все общественные места закрыты на несколько дней. Но вы можете снять домик в лесу для проведения праздника в своей компании. О заказе домика нужно позаботиться заранее, как правило, за полгода. Самый популярный сайт, которым пользуются как местные, так и туристы - http://www.huvila.net.

Если все-таки вы волею судеб оказались в рождественское время в Финляндии, вам обязательно нужно следить за расписанием магазинов, так как вы рискуете остаться без продуктов под Рождество или на Новый год. На этом сайте можно найти всю полезную информацию или задать вопрос - http://www.visitfinland.com.