Десять років тому багато українців замовляли в кафе або ресторані "експресо" і дуже дивувалися, коли напій потрібно було називати по-іншому. Споживачі віддавали перевагу розчинній каві, в яку додавали велику кількість цукру і сиропів. Варити натуральну каву вдома наважувалися одиниці. Але з того часу ситуація дуже змінилася, пише Національний менеджер ТМ Lavazza компанії Ascania FMCG Тарас Звєрєв у своєму блозі на сайті "НВ.Бізнес".

Українці поступово стають кавоманами. Середньостатистичний споживач випиває не менше двох чашок напоїв на день, розуміє, чим арабіка відрізняється від робусти. Чи варто говорити, що багато шанувальників напою закупили і встановили вдома дороге обладнання для приготування кави. Нерідко вони не поступаються тому, що встановлено в дорогих ресторанах. Споживання натуральної кави зростає.

Читайте також: Почему Starbucks никак не выйдет на украинский рынок

З липня 2017 року до червня 2018 року продажі меленої кави в натуральному вираженні зросли на 13,7%, а в грошовому вираженні — на 23,4% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Сумарний обсяг українського ринку кави, тобто розчинної і натуральної, торік становив приблизно $300 млн.

Цікаво, що смаки українців не такі, як у європейців. Наші співвітчизники не люблять занадто гірку або кислу каву, що залежить від ступеня прожарювання. На смак і аромат кави впливає не тільки якість зерен, але і вода, і налаштування самого апарата. У деяких ресторанах воду спочатку повністю очищають, аж до дистильованої і потім насичують мікроелементами. Чи варто говорити, що таку каву з задоволенням питимуть професіонали. 

Нерідко споживачі в Україні скаржаться на нестабільну якість кави. Але насправді це не так. Річ у тім, що приблизно 25% ринку займають підробки. Що це означає? Продукцію випускають під брендом відомої торгової марки, але в пачці, крім кавових зерен, можна знайти сою. Набагато гірше, якщо кава мелена. Періодично ми стикаємося з підробкою і дивуємося, наскільки якісним є дизайн упаковки. Як правило, купити її можна через сайти безкоштовних оголошень або на багатьох ринках, але за ціною набагато нижчою за середньоринкову.

Читайте також: Що потрібно знати про каву без кофеїну

Не можна купити якісний продукт, який коштує 100 грн, наприклад, за 50 грн. Але не завжди річ у зерні. Можливо, неправильно налаштоване обладнання або бариста не знає, як з ним поводитися. Зі свого досвіду можу сказати, що в деяких ресторанах після першого ковтка я повертаю напій і відмовляюся за нього платити. Це знак для бариста, що з його обладнанням щось не так. Взагалі, правильну каву потрібно пити без цукру. Тільки так можна оцінити якість напою. Сиропи і різні підсолоджувачі здатні "вбити" будь-який напій.

Кавова культура в Україні перебуває вже на дуже високому рівні і багато навіть невеликих кав’ярень можуть скласти конкуренцію всесвітньо відомій мережі Starbucks. Найчастіше в кав’ярні продають велику порцію напою з сиропом і цукром. Склянка кави в еквіваленті може коштувати 90 грн, тоді як в Україні зварять точно таку ж, але за 40 грн. Мені здається, що Starbucks упустив можливість — відкривати кав’ярні в нашій країні потрібно було п’ять-шість років тому. Якщо американська компанія все-таки ризикне прийти в Україну, то вона зіткнеться з жорсткою конкуренцією. Чи зможе відомий на весь світ бренд сформувати лояльну аудиторію — покаже час.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram