Хочу показать вам небольшой репортаж с частного китайского заводика, по заготовке креветок и производству сушеного криля (сушеное мясо креветок).
 
Итак, если сварить креветку, самую обычную - она будет еле розовая. Если сварить норвежскую креветку, она будет значительно розовее, а значит и товарный вид у неё будет гораздо выше, но она и дороже намного. А что же делать китайцам, если их креветки и мельче и при варке не приобретают красивый ярко-розовый окрас? Ответ напрашивается сам собой - их надо покрасить!
 

А далее все по технологии: свежевыловленные креветки опускают в чан на пару минут, туда же и заливают краситель. Позже креветок вымочат в растворе триполифосфата натрия. Триполифосфат натрия используется для фиксации свежести и для того, чтобы они лучше впитывали воду и становились тяжелее во время заморозки.

Позже такую крашеную и пропитанную креветку отправляют на заморозку (глазировку).

 Иногда, по желанию заказчика , креветку не красят (такая креветка выходит дешевле ( те некрашеные креветки , что на фото , пойдут на более дешевые снеки. А крашеная, пойдёт к нам на стол.

Особенно много её, рыженькой красавицы, в России и Украине. Ну с крилем для снеков происходит практически тоже самое, только его не будут вымачивать в триполифосфате, а после варки будут сразу сушить около 5 дней, в данном случае на земле.

Потом эти креветки почистят ( в сухом виде креветки начинают шелушиться и процесс чистки становится значительно легче, чем когда их чистишь сразу после варки ), досушат и расфасуют.

  vsegda_tvoj