Салаты:

1. Салат с куриным филе, огурцами и орехами

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 г
Огурцы - 200 г
Яблоки - 200 г
Орехи - 50 г
Лимон - 1 шт.
Листовой салат - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Оливковое масло - 4-5 ст. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Филе отвариваем до готовности, остужаем и мелко нарезаем.

2. Огурец нарезаем кубиками, орехи измельчаем ножом.

3. С яблока снимаем кожицу, нарезаем мякоть на кубики, удалив сердцевину. Чеснок продавливаем через чеснокодавилку, смешиваем с растительным маслом, половиной сока лимона, солим и перчим.

4. Листья салата моем, обсушиваем и рвем руками, добавляем орехи, огурцы, куриное филе и яблоко. Добавляем заправку и тщательно перемешиваем. Желательно дать салату немного постоять в холодильнике.

2. Теплый салат с жареным сыром

Ингредиенты

Помидоры - 1 шт.
Сыр адыгейский - 120 г
Смесь салатных листьев - 1 пучок
Огурцы - ½ шт.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Салатная заправка итальянская - 4 ст. л.
Орехи кедровые - 20 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Лук красный - ⅓ головки

Приготовление:

1. Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см и обвалять в муке.

2. Выложить ломтики на разогретую сковороду гриль с 2 столовыми ложками оливкового масла. Перевернуть.

3. На 1 столовой ложке масла обжарить слегка кедровые орехи.

4. Помидоры и огурцы нарезать крупно. Лук -- полукольцами.

5. Салат порвать крупно и выложить на нижний слой, затем овощи, затем сыр и кедровые орехи.

6. Полить итальянской салатной заправкой.

Горячее:

3. Куриное филе с грибами и сливками

Ингредиенты:

Куриное филе - около 1 кг
Шампиньоны - 7-8 шт.
Сливки 10 % - 350 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Сыр - 200-300 г
Петрушка - по вкусу
Прованские травы - по вкусу

Приготовление:

1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы "пластинками". Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.

2. Пока жарится курица и грибы, готовим сливки: в глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем.

3. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на Ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне ещё минут 10

4. Свиная отбивная с шалфеем и сливками

Ингредиенты:

Отбивные свиные - 1 шт.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Лук репчатый - ½ головки
Яблочный уксус - 2 ст. л.
Сливки 30%-ные - 50 мл
Листья шалфея - 0,17 пучка
Петрушка рубленая -1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Свиную отбивную посыпьте солью и перцем.

2. Нагрейте масло в тяжелый сотейник и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут). Выложите щипцами на тарелку.

3. Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 ст. л. ) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды).

4. Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут.

5. Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку.

6. Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек.

7. Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой

5. Кролик в белом вине с овощами

Ингредиенты:

Кролик (куски) - 4 шт. (по 100г)
Помидоры - 3 шт.
Белое вино - ½ стакана
Морковь - 6 шт.
Лук репчатый (маленький) - 4 шт.
Соль, оливковое масло, перец - по вкусу
Розмарин, тимьян - по вкусу

Приготовление:

1. Порционные куски посолить, приправить розмарином и тимьяном и обвалять в панировке. Жарить в течение 5 минут на сильном огне в сковороде на оливковом масле. Снять с огня.

2. В кастрюле с оливковым маслом слегка поджарить порезанную кружочками морковь и порезанный на четвертинки лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложить в кастрюлю куски кролика. Помешать, добавить вино и оставить до испарения вина. Тушить в течение 20 минут.

3. Открыть, добавить очищенные от кожицы помидоры, порезанные маленькими кусочками. Добавить еще немного розмарина и тимьяна. Оставить тушить на медленном огне еще на 10 минут. Подавать с белым рисом или с пастой.

Закуски:

6. Ролл из салями и сливочного сыра