Хотя в Сингапуре хватает роскошных ресторанов, большинство местных жителей предпочитает питаться уличной едой в недорогих фудкортах под открытым небом, где можно найти все от малазийского карри до индийских роти и китайской лапши.

Увы, всенародно любимым уличным лоткам может грозить исчезновение, - молодые повара не слишком хотят вставать за прилавки и стремятся устроиться в рестораны классом повыше.

Фотоподборка, которая показывают, почему Сингапур настолько известен своей уличной едой.

Один из лоточников, Чан Хун Мэн, который предлагает курицу по-гонконгски с рисом и лапшой в соевом соусе, недавно получил звезду Мишлен.

Он в совершенстве освоил приготовление курицы в соевом соусе, блюда, пришедшего из северного Китая.

Но неофициальным национальным блюдом Сингапура, пожалуй, можно назвать курицу с рисом. Сперва курица отваривается в бульоне с травами, затем в том же бульоне готовят рис. Это простая, но ароматная и сочная пища.

Лакса - еще одно из важнейших сингапурских блюд. Это рыбный суп, который готовится из разнообразных морепродуктов в густом и пряном кокосовом бульоне и подается с рисовой лапшой. 

Жареная лапша по-фуцзяньски готовится из толстой яичной и рисовой лапши, которая отваривается в бульоне из морепродуктов и сдабривается креветками, кальмарами, беконом или салом. Сингапурцы любят для пущей остроты добавить в это блюдо соус чили. 

Наси лемак - малайское блюдо из риса, который варят в кокосовом молоке с листьями пандана. Как правило, оно подается с анчоусами, арахисом, перцем чили и каким-нибудь мясом или карри.

Роти прата - жареный индийский блин, тонкий, как бумажный лист, жирный и очень вкусный. 

В муртабаке используется такое же тесто, как в роти, но начинкой служит фарш из баранины с яйцом и луком. Обычно блюдо подается с соусом карри, куда можно обмакивать сочные кусочки.

Роджак - это салат из фруктов и овощей. В него входят ананас, огурец и жареные клецки, а заправляется он соусом из рыбной пасты и дробленым арахисом. В результате получается сладкая, пряная и клейкая смесь.

По всему Сингапуру в окнах ресторанов и над витринами лотков висят жареные курицы и утки. 

Такую жареную утку или курицу используют в нескольких китайских блюдах, например, в этом супе с лапшой. 

На этом лотке продается шашлык из свинины и курицы. 

На лотках с индийской кухней можно найти жареную рыбу с соусом масала.

Сингапурцы едят моллюсков сырыми или вареными, как добавку к различным блюдам из лапши. 

Запить свой обед можно кокосовой водой или соевым молоком. 

Сладкие булочки с красной фасолью отлично подойдут для десерта.

Желе из целебных трав с шариками из тапиоки - сладкий десерт, который подается со льдом и сиропом. 

Еще один популярный (и весьма красочный) десерт - ледяная стружка.