Я человек консервативный. Привыкаю к хорошему. Есть любимые рестораны. В Европе в основном. Заметил уже. В некоторых за 25 лет даже меню и персонал не поменялся. Всё очень просто. Столики, стулья. Но всё сумасшедше вкусно.

Причём очень часто эта вкусность совершенно не зависит от цены.

Читайте также: Почему официант в ресторане – это настоящий босс

В Лондоне, в Сити, есть один рыбный ресторан, который вот уже 170 лет готовит только ланч и только по рабочим дням.

Никаких кухонь за стеклом. Какой-то примус рядом с твоим столиком. И прекрасно себя чувствует, судя по всему.

В Лос-Анжелесе видел фуд-траки на улице, к которым в очереди стояло человек по 20 белых воротничков.

Меня удивляют многие наши рестораны и многие наши рестораторы. Я не знаю, как они выживают. Вроде всё делают правильно. Продвинутые.

Знают, что такое Michelin Guide и кто такой Gordon James Ramsay Jr.

Вкладывают страшенные деньги в навороченный декор и упоительно дорогие люстры. Вешают лодки на потолки и сети на стены. Ставят бабушкины дырявые диваны по углам. Придумывают суперактуальные названия и суперэкзотические блюда. А еду готовят невкусную. И дорогую. И второй раз идти туда не хочется.

Читайте также: Тренды в ресторанном бизнесе в 2018 году

И живёт такой ресторан год от силы. А потом прозябает. Потому что в антураж там потратили миллионы, а в повара и кухню, три копейки. Так, кстати, бывает не только в ресторанах. И очень часто.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram