McDonald's - это феномен.Сеть быстрого питания, являющуюсябабушкой всего фаст-фуда, миллионы людейругают и склоняют на все лады за нездоровуюпищу и вечную толкотню.

Но поток желающихпо-быстрому закинуть в себя паругамбургеров не иссякает, а даже наоборотувеличивается.

В мире едва ли не каждыйдень открывается новый "ресторан"с Золотыми Арками на вывеске. И в каждомиз них девочка или мальчик на кассенаходят кому сказать: «Свободная касса,заказывайте, пожалуйста».

Мимо не пройдете

Во многом дело вместах, в которых расположены «маки».Проведенные компанией исследованияпоказали, что 70% решений о посещенииMcDonald's принимается спонтанно, поэтомустроят рестораны в местах, где вероятностьтакого решения максимальна. Там, где многопраздношатающихся людей, на перекресткахкрупных дорог по пути из центра в спальныерайоны, рядом с крупными вузами. 

Антикастинг

Вы никогда не обращаливнимание на то, что в макдоналдсах трудновстретить симпатичную сотрудницу? Вседевушки одеты в бесформеную униформу,не только не подчеркивающую достоинствафигуры, но и изрядно ее уродующую? Этопринципиальная политика компании. Болеетого, девушкам не разрешают делатьзаметный макияж, носить украшения,пользоваться духами, отращивать икрасить ногти.  

До 70-х годов прошлогостолетия в McDonald's работали только мужчины,но феминистки добились работы на равныхправах, и управляющих сетью фаст-фудаобязали брать и женщин тоже. Это требованиесильно опечалило руководство - все ихусилия по выстраиванию стандартов иконвейерности могли пойти прахом, парниже непременно будут отвлекаться надевушек и даже заводить на работеинтрижки и отношения. Пришлось искатьсоломоново решение: не нанимать красавиц,а всех прочих одеть в мужскую форму.Носить юбкy разрешается только девушкам,дослужившимся до старшего менеджера. 

Через некоторое время,когда посетители уже привыкли ксотрудницам-женщинам, руководствоначало замечать, что в ресторанахпоявилось больше семей, и женщины в этихсемьях были очень довольны, что мужьяне пялятся на симпатичных официанток,как это бывает в других местах. Неожиданнообретенный бонус в виде лояльностиженщин стал веским доводом для сохранениятрадиции скрывания женской красоты

 Полюби ее ребенка, иженщина полюбит тебя

В McDonald's давно поняли,что не взрослые приводят к ним своихдетей, а дети приводят взрослых. Ребенкутрудно отказать, тем более сейчас, когдародители очень заняты и от этого терзаютсячувством вины по отношению к «брошеннымдетям». В Макдональдсах системапривлечения через детей продуманадетально: детские игровые площадки,проведение дней рождения по оченьгуманной цене, раздача маленьких бонусовмалышам, стоящим в очереди вместе смамами, повышенное внимание и терпимостьсо стороны персонала. Все перечисленноенаправлено и на ребенка, и на его мать- в McDonald's очень хорошо знают закон «еслихочешь, чтобы тебя полюбила женщина,полюби ее ребенка».

Апофеозом привлекательностидля детей является знаменитый ХэппиМил, в который помимо обычного бургера,картошки и напитка добавляется небольшаяигрушка. И все это упаковывается в яркуюкоробку, а дети безумно любят, когда уних есть своя персональная еда из своейперсональной коробочки. Игрушки чащевсего выпускаются сериями, и если серияпришлась ребенку по нраву, то не исключено,что придется купить ее всю, а значит 8раз сходить в Макдональдс.

Веселый клоун РоналдМакдоналд - почти самый узнаваемый извсех вымышленных персонажей средидетей. По популярности уступает только Санта-Клаусу. Клоун встречает на входев рестораны, снимается в рекламе, навещаетбольных детей в клиниках. А августе 2003года Роналд Макдоналд был официальнопровозглашен Руководителем радости(Chief Happiness Officer») корпорации McDonald’s.

По умолчанию больше

В стандартах компаниичетко прописано, что если посетительне озвучил размер порции картошки,напитка, мороженого или наггетсов призаказе, то ему по умолчанию «пробивается»самая большая. Во-первых, так экономитсявремя - заказ должен быть принят за 60секунд, а если кассир начинает распрашивать,то очередь станет еще больше и занервничает.А во-вторых, так McDonald's делает большеденег.

Посетителю в большинствеслучаев предложат взять еще что-нибудь- на корпоративном языке это называется«подсказка». В подсказку обычно входятдесерты или сэндвич, время жизни которогона «бине», специальной подогреваемойстойке, подходит к концу. В McDonald's персоналникогда не использует частицу «не» приобщении на кассе — там опасаются самойвозможности лингвистическогопрограммирования на отрицание. Поэтомув России самая распространеннаяформулировка «Попробуете?», такжевстречаются варианты «Будете?» или«Возьмете?».

Употребление холодныхнапитков во время еды повышает аппетит.Поэтому прохладительные напитки (кола,сок) подаются со льдом, а горячие напитки(чай, кофе) стоят довольно дорого.

Не засиживаемся

Если посетители будутзадерживаться надолго, то тогда нехватит места новым посетителям и вкассах будет меньше денег. ПоэтомуMcDonald's прилагает массу усилий, чтобы выне засиживались, а быстренько насытилисьи ушли, освободив столы.

В некоторых особомноголюдных «маках» в Штатах даже можетбыть объявление о том, что на едупосетителю выделяется полчаса, а затемохранник может попросить уйти.

Бесплатный Wi-Fi вроссийских макдональдсах появилсяотносительно недавно, и персонал сразуже столкнулся с проблемой. Молодежьприходила, съедала пару гамбургеров изависала перед ноутбуком часов на пять.Проблему решили радикально, молчаотрубив все доступные розетки в зале.Села батарейка - топай домой.

Жесткие стулья и несамые удобные на свете диваны - для этогоже. Хотя сейчас, с развитием кофейногопроекта МакКафе, проблема с диванамирешается хотя бы в части ресторана,отведенной под степенное кофепитие.

Энергичную быструюмузыку в зале включают не только длятого, чтобы вам было приятно и у васподнялось настроение. Человеку свойственноподстраиваться под окружающий его ритм,и в этом случае он съедает свой обедкуда быстрей, чем мог бы под какой-нибудьлаунж.

Узкие проходы междустоликами сделаны и из соображений экономииплощади - чтобы влезло больше посадочныхмест, и для того, чтобы люди чувствовалидискомфорт, когда мимо них постояннокто-то ходит, и стремились от этогодискомфорта избавиться.

Аромамаркетинг и секретывкуса

За вкус бургеров икартофеля из макдоналдс, а также дразнящийзапах еды, на километр разливающийся вокруг любого ресторана McDonald's, отвечаютискусственные и идентичные натуральнымароматизаторы и усилители вкуса.Дело в том, что все продукты поступаютв точки продаж McDonald's уже готовыми ипорезанными (даже соленые огурцы), акартофель и котлеты - предварительнозамороженными. Во время обработкипродуктов (консервации и заморозки)вкус естественной еды убивается, и безпищевых добавок уже никак не обойтись.

Поэтому запах околоокошка выдачи - не живой запах «изплиты», так пахнут ароматизаторы,производимые компанией «International Flavoursand Fragrance». Их 3 штуки: жареный бекон и лук,жареная картошка, свежий хлеб. Запахимыла, шампуней и самых популярных духовмира производит тоже «International Flavoursand Fragrance».

И в булочки, и вкартофель-фри в макдоналдседобавлен сахар для лучшего вкусаи внешнего вида. Поэтому булочки выглядяттакими поджаренными, а вкус картофеляне зависит от сезона.

Многие считают, что всостав сэндвичей McDonald's входиткакой-то химический ингредиент,который вызывает привыкание и стремлениеесть их снова и снова. И именно этаполунаркотическая зависимость и приводитпосетителей в маки, только в ней дело.Интересная гипотеза, но так это или нет- знают только те единицы, владеющиеглавными корпоративными секретами -рецептурой блюд.

Дело привычки

Люди любят привычное,и они твердо знают, что сегодня, завтраи через пять лет вкус Биг Мака будетодинаковым в любом ресторане сети, онне менялся с самого появления сэндвичав 1967 году. Поэтому и заходят в «мак»,чтобы ощутить хорошо знакомый вкус.Но люди любят и новое - эпизодически вМакдональдсах появляются новыепредложения в меню. При этом неожиданностейне бывает - вкусно и качественно.

И то, что во время едывокруг носятся сотрудники с тряпкамии швабрами, тоже вызывает подсознательноедоверие - «там все время моют, тамчисто, а значит сюрпризов в виде отравленийи неожиданных находок быть не должно».

А также это быстрои недорого.

Еще в 1958 году вМакдональдсах появилась первая инструкция,в которой во всех подробностях описывалисьлюбые действия сотрудника ресторана:от времени и температуры обжарки котлетдо способов общения с посетителем. Тогдав «библии McDonald's» было 75 страниц. Теперь- 750. И в ней прописан каждый шаг не толькоперсонала, но и нас с вами.

ККЧД и ККК - это два главныхпринципа работы всех макдоналдсов.Новички их записывают и заучиваютнаизусть, хором повторяя вслух, какмолитву. За аббревиатурой ККЧД скрываютсяслова «культура, качество, чистота,доступность». За ККК соответственно«контакт, коопеpация, кооpдинация» 

Собственно, на этом изиждется привлекательность макдональдсовдля общественности, пусть даже иподсознательная.

В любом случае стоитпризнать, что как бы мы ни ругали вреднуюконвейерную еду из Штатов, есть ее неперестают и вряд ли когда-нибудьперестанут.

principesa_shop