Чем ультрапастеризованное молоко полезнее свежего. Развеиваем мифы
Ультрапастеризация молока. Звучит, как что-то слишком обработанное, "не живое", не полезное. Давайте разбираться.
Что это вообще? Кратковременный нагрев жидкой продукции до температуры 135-145 °C и сразу охлаждение до 2-5 °C. Это убивает термофильные микробы из-за резкого падения температуры, удаляет воду, полученную при контакте с паром, и удаляет летучие соединения, которые могут отрицательно влиять на качество продукции.
Об этом в своем Instagram пишет тренер Анита Луценко, информирует UAINFO.org.
Цель – уничтожить вредоносные микроорганизмы, их споры и ферменты, которые могут негативно повлиять на вкус продукта. К слову, после коровки, молоко только пару часов относительно безопасно.
После ультрапастеризации жидкости разливаются в асептическую упаковку без доступа воздуха ( Tetra-pack)
Храниться может от нескольких месяцев до года. Хранение в холодильнике не требуется.
Мифы про ультрапастеризацию
1. Ультрапастеризованные продукты снижают продолжительность жизни и вызывают болезни. Нет, скорее уберегают от них.
2. Ультрапастеризация вредна, т.к. молоко/сок не может стоять так долго без холодильника. Нет. Такая возможность хранения связанна с технологией. Впервые с воздухом продукция встречается, когда вы ее открываете.
Читайте также: "Просто помойка": озвучены масштабы фальсификации оливкового масла
Интересно, что компания Parmalat ставила свои ультрапастеризованные продукты на полку в холодильнике, чтобы покупатели думали, что это молоко более полезно, чем то, что стоит без холодильника и это работало – м-маркетинг!
3. В ультрапастеризованных продуктах не остаётся ничего полезного – всё остаётся, но снижается количество витаминов С, В1 и В12, но из молока обычно эти витамины и не ждут.
4. Ультрапастеризованные продукты сделаны из "сухого порошка". Нет, но даже и сухое молоко - это молоко без воды. Как например сухарик – это хлеб, из которого убрали воду. Всё на месте, кроме воды.
5. Продукты хранятся так долго из-за антибиотиков – нет, сама технология нагрева и охлаждения убивает всё, что может размножаться и навредить.
Подходит для беременных, детей, со слабым здоровьем, чтоб не попало ничего болезнетворного.
Читайте также: Українцям масово продають фальсифікат: яке масло не можна купувати
Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов. Мнение редакции может отличаться от авторского.
Повідомити про помилку - Виділіть орфографічну помилку мишею і натисніть Ctrl + Enter
Сподобався матеріал? Сміливо поділися
ним в соцмережах через ці кнопки
