Часто перед нами стоїть вибір: яке масло обрати для того чи іншого рецепту, щоб не зіпсувати випічку чи страву. Українська кондитерка Єлизавета Глінська поділилася цінними порадами, які точно допоможуть вам на кухні. 

24 канал разом з кондитеркою розбирав три різні відсотки жирності вершкового масла: 82%, 72%, 62%. Ліза Глінська залюбки навчить, як правильно підбирати вершкове масло до випічки та десертів, щоб досягти ідеальної структури тіста чи крему та відмінного смаку, інформує UAINFO.org.

Розпочнемо з вершкового масла жирністю 62 відсотки. Воно ідеально підійде для випікання таких десертів як:

• бісквіти;
• кексове тісто;
• брауні;
• пісочне тісто;
• сирне тісто;
• тісто Тюіль.

Також цей продукт підходить для основи чизкейка та банофі пай, булочок скони. З додаванням вершкового масла 62 відсотків вийдуть ідеальні капкейки, біскотті, млинці, панкейки, сіннабони. Ліза Глінська радить готувати на ньому заварний крем, крем муслін, дипломат та навіть курд.

Читайте також: У столичних магазинах продають фальшиве вершкове масло: майже кожна друга пачка – підробка. ВІДЕО

Вершкове масло 72 відсотки, жирніше за попереднє та за структурою, м'якіше. З нього можна готувати:

• бісквіти, кексове тісто, брауні, пісочне, сирне тісто, тісто Тюіль;
• основа для чизкейка та баннофі Пай, булочки скони;
• капкейки, біскотті, млинці, панкейки, синнабони, пряничне тісто;
• заварний крем, крем муслін, крем дипломат, курд, солона карамель, іриски, крем-сир.

Вершкове масло 82 відсотки – це продукт, який ми споживаємо щодня. Його додають до буденних страв: пюре, гречки, а також просто на канапки.

Вершкове масло жирністю 82 відсотки ідеальне для тіста на паску, бріоші та з нього вийде чудовий круасан. Також на ньому випікають та готують:

• пісочне тісто для тартів, бісквіти, кексове тісто
• пісочне тісто для печива, сирне тісто, тіста Тюіль
• Основа для чизкейка та баннофі Пай, булочки скони;
• капкейки, біскотті, млинці, панкейки, синнабони, штолен, пряничне тісто, тісто брізе, листково-дріжджове тісто (віденська випічка)
• Заварний крем, крем муслін, крем дипломат, курд, солона карамель, іриски, крем-сир, масляний крем, ганаш.

Читайте також: Як перевірити вершкове масло на натуральність в домашніх умовах: 5 способів 

Обов'язково скористайтеся порадами української кондитерки щодо вибору жирності вершкового масла та готуйте смачно і економно.

Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube