Для приготування маринаду знадобиться оливкова олія, лимон та часник. Для пікантності та більш насиченого смаку можна додавати спеції на ваш смак.

Кислота є ключовим компонентом багатьох маринадів, оскільки вона допомагає зробити м’ясо м’яким. Лимон для цього підійде дуже добре, проте використовувати фрукт варто з обережністю. Якщо маринувати м’ясо надто довго, воно може стати жорстким та кашкоподібним. Для курки достатньо буде 30 хвилин, але не довше, ніж чотири години, щоб отримати максимум користі.

Замариноване м’ясо здобре смажиться як на грилі, так і в духовці. Щоб приготувати курку на грилі, розігрійте газовий або вугільний гриль до прямого середньо-сильного вогню і добре змастіть решітку олією. Готуйте, періодично перевертаючи, поки не з’являться сліди від гриля, і курка не пропечеться наскрізь. Або ж покладіть м’ясо у злегка змащену олією форму для запікання і запікайте при 220 °C.

З цим маринадом добре поєднується будь-яке куряче м’ясо (з кістками чи без, зі шкірою чи без неї). Використовувати можна грудки, стегна, ніжки, гомілки, крильця або їх комбінацію. За цим рецептом виходить достатньо маринаду, щоб приготувати від 1 кг курки.

Щоб підсилити гострий смак, спробуйте збити чайну ложку або дві діжонської гірчиці в маринаді. Або додайте до ½ чайної ложки пластівців червоного перцю. Якщо ви хочете пом’якшити терпкі пікантні нотки і додати маринаду трохи солодощі, додайте чайну ложку-дві меду.

Хоча додавання трав до цього маринаду необов’язкове, воно дійсно виводить його на новий рівень. Свіже або сушене орегано, розмарин і чебрець — середземноморські трави, які чудово поєднуються із печеним мясом. Можна проексперементувати з сумішами сушених трав і спецій, таких як італійські приправи, чи прованські трави.

Як приготувати середземноморський маринад для курки

Інгредієнти:

4 зубчики часнику

2 середніх лимона

¼ склянки оливкової олії

2 ч. л. сушеного або 2 ст. л. подрібненого свіжого орегано, розмарину, чебрецю або їх поєднання (за бажанням)

1 ч. л. солі

½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

1 кг курячого філе (чи будь-яких інших частин)

Спосіб приготування:

1. Дрібно натріть часник і вичавіть цедру з 1 лимона в середню миску. Вичавіть сік з лимона, що залишився, і додайте в миску (приблизно 1/3 склянки).

2. Додайте оливкову олію, трави (якщо використовуєте), сіль, перець та перемішайте.

3. Додайте курку в маринад і перемішайте, щоб вона покрилася. Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин або до 4 годин.

4. Перед приготуванням вийміть курку з маринаду, давши стекти зайвому назад у миску. Смажте чи запікайте м’ясо та насолоджуйтеся вишуканим смаком.

Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube