Пищевой рацион современного человека определяет его состояние здоровья. Он должен формироваться в зависимости от вида его деятельности и физической активности.

Современная концепция питания несколько изменилась из-за того, что изменился образ жизни человека, а значит и его потребности в тех или иных продуктах питания. Сегодня не  существует строгих правил составления пищевого рациона, и единственным правилом является разнообразность пищевого рациона, обеспечивающее все физиологические потребности.

Общие рекомендации специалистов относительно формирования рациона следующие:

- потребление разнообразных пищевых продуктов;
- поддержание идеальной массы тела;
- снижение потребления жиров, насыщенных жиров и холестерина;
- повышение потребления углеводов (крахмала, клетчатки);
- сокращение потребление сахара и соли.

Последние рекомендации Всемирной организации охраны здоровья (ВОЗ) в области продовольственной политики заключается в следующем – в ежедневный рацион должны входить следующие группы  продуктов питания:
1 – мясо, рыба и яйца – источник  белков и минеральных веществ;
2 – картофель, хлеб, крупы и другие продукты из зерновых – источники белков и углеводов;
3 – молоко и молочные продукты в т.ч. йогурты и сыры – источники белков, углеводов, кальция, витаминов группы В;
4 – фрукты и овощи – источники витаминов и минеральных веществ.

Исходя из рекомендаций ВОЗ, специалисты предлагают примерный ежедневный набор пищевых продуктов, а именно:
хлебобулочные изделия, каши и макаронные изделия - -330 г/день;
картофель – 265 г/день;
овощи и бахчевые – 400 г/день;
фрукты свежие – 260 г/день;
сухофрукты – 10 г/день;
сахар – 100 г/день;
масло растительное – 20 г/день;
мясо и мясопродукты  - 205 г/день;
рыба и рыбопродукты – 50 г/день;
сало – 5 г/день;
молоко 450 г/день;
масло сливочное – 15 г/день;
творог – 20 г/день;
сметана – 18 г/день;
сыр – 18 г/день;
жидкие молочные продукты – 1090 г/день;
яйца - 40 г/день.

В последнее время из-за значительного роста цен в Украине, пищевой рацион большинства украинцев далек от рекомендованного специалистами ВОЗ.

Исходя из рекомендованных норм потребления основных продуктов питания и учитывая среднюю стоимость этих продуктов в супермаркетах Украины (по состоянию на 31 марта 2011 года) ежедневная продуктовая корзина на одного человека обойдется примерно в 77,72 грн. При пересчете на 30 дней (продолжительность месяца) украинцу нужно тратить 2331,60 грн только на основные продукты питания.

Если же семья состоит из четырех человек, то суммарные затраты в день составят 310,88 грн, а в месяц – 9326,4 грн. Следует отметить, что в расчет не принимались конфеты, торты и пирожные, экзотические овощи и фрукты, а только самое необходимое для обеспечения нормальной жизни человека.

Если же питаться в недорогих заведениях типа «Дрова» или «Домашня кухня», тогда сумма удвоится и составит ежедневно около 150 грн на человека, а в месяц -  4500 грн.

Что-либо выделить по стоимости из вышеперечисленных продуктов питания невозможно, поскольку все продукты питания стали очень дорогостоящими: начиная от круп и заканчивая  молоком. И украинцу не следует беспокоиться, что он может набрать лишние килограммы.

А как же такие потребности уложить в прожиточный минимум или хотя бы в среднемесячную заработную плату? И сегодня речь не идет о том, что стоимость продовольственной корзины должна составлять 30% от доходов, как к примеру в Европе.  Дело в том, что люди сегодня просто голодают.

Если к затратам на продукты питания присовокупить затраты на коммунальные услуги, электроэнергию, воду, одежду, транспортные расходы, лекарства и т.д., тогда  становится просто страшно и даже не умереть, а так жить.

Юлия МОРОЗ juliamoroz11