Жирна їжа на винос часто здається нешкідливим частуванням наприкінці тижня, але нове дослідження показує: навіть одне приймання їжі з високим вмістом жирів здатне порушити кровопостачання мозку і тим самим збільшити ризик інсульту і деменції.

Жири необхідні організму — вони дають енергію, допомагають засвоювати вітаміни, захищають органи та зберігають тепло. При цьому їхній вплив залежить від типу: насичені та ненасичені (моно- і поліненасичені) жири відрізняються за хімічним складом і за впливом на здоров’я. Відомо, що насичені жири, які містяться, наприклад, у піці або бургерах, шкодять судинам і серцю. Однак наслідки зачіпають не тільки серце, а й мозок, інформує UAINFO.org з посиланням на NV.

Мозок потребує постійного припливу крові з киснем і глюкозою. Цей баланс підтримується внаслідок «динамічної церебральної ауторегуляції» — механізму, що стабілізує кровообіг під час зміни тиску, наприклад, під час вставання або фізичного навантаження. Якщо цей процес порушується, приплив крові може то знижуватися, то зростати понад норму, що з часом підвищує ризик інсульту та нейродегенеративних захворювань.

Читайте також: "Мозок це ненавидить": лікарка назвала найгіршу ранкову звичку

Учені вирішили перевірити, як жирна їжа впливає на цей механізм. У дослідженні брали участь 41 чоловік: 20 — віком 18−35 років і 21 — віком 60−80 років. Стан судин оцінювали до і через чотири години після прийому їжі, багатої на насичені жири. Як тест використовували молочний коктейль «мозкова бомба» — 1362 ккал і 130 г жиру, що можна порівняти з порцією фастфуду.

Результати показали: здатність судин розширюватися погіршувалася у всіх учасників, але у літніх — сильніше приблизно на 10%. Це означає, що їхній мозок вразливіший до короткочасного впливу жирної їжі. Учені також зазначили, що раніше вже було доведено: жирна їжа підвищує рівень вільних радикалів і знижує вироблення оксиду азоту, через що судини втрачають еластичність.

Читайте також: Кофеїн може уповільнити старіння клітин: нове відкриття вчених

Хоча одиничний прийом такої їжі навряд чи завдасть довготривалої шкоди, дослідники підкреслюють — кожне вживання насичених жирів впливає на організм тут і зараз. Особливо важливо враховувати це літнім людям, у яких ризик інсульту і деменції вищий. Національна служба охорони здоров’я Великої Британії радить обмежувати насичені жири до 30 г на день для чоловіків і 20 г — для жінок.

Лікарі рекомендують замінювати їх поліненасиченими жирами з риби, горіхів і насіння. Однак поки що невідомо, як мозок реагує на разовий прийом їжі з корисними жирами та які відмінності в реакції чоловіків і жінок. Вчені вважають, що тема потребує подальшого вивчення, але вже зрозуміло одне: харчування впливає на здоров’я не тільки в перспективі, а й у момент кожного прийому їжі.