Нове опитування у Великій Британії виявило, що деякі традиційні продукти опинилися під загрозою повного зникнення з раціону – і все через кулінарні вподобання покоління Z. Найбільше неприйняття серед молоді викликає печінка: 35% людей віком 18–27 років заявили, що ніколи не їли б її, навіть не скуштувавши до цього. Усього до списку “небажаних”, який передає DailyMail, увійшли десять звичних для попередніх поколінь інгредієнтів, інформує UAINFO.org з посиланням на ZN.ua.

Згідно з опитуванням серед 2000 дорослих, проведеним на замовлення бренду Boursin Plant-Based, шість із десяти британців відмовляються від певної їжі лише через зовнішній вигляд або попередні уявлення. Крім печінки, серед “непопулярних” продуктів опинилися:

• сир із блакитною пліснявою – 32%;
• анчоуси – 30%;
• чорний пудинг – 29%;
• креветки – 26%;
• качка – 25%;
• тофу, гриби та оливки – по 23%;
• рослинний сир – 21%.

Читайте також: Учені з’ясували, як часто слід їсти яйця, щоб підтримати здоров’я мозку

Дослідження також показало, що навіть популярні альтернативи тваринного походження, як-от сир на рослинній основі, стикаються з упередженнями. Однак, за словами телеведучого та метрдотеля Фреда Сірієкса, який ініціював опитування, на практиці багато хто з “вибагливих гурманів” не змогли відрізнити рослинну версію від справжнього молочного продукту під час сліпих дегустацій.

“Британці охоче підхоплюють нові гастрономічні тренди, але водночас залишаються неймовірно упередженими щодо деяких традиційних або альтернативних інгредієнтів”, – зазначає Сірієкс. “Це одна з головних перешкод на шляху до відкриттів”.

Нові звички покоління Z мають потенціал змінити кулінарну карту Великої Британії. Раніше компанія Ninja, яка виробляє кухонну техніку, оприлюднила власний прогноз щодо зникнення традиційних страв із британського меню. Згідно з ним, ковбаса Glamorgan може зникнути вже до листопада 2025 року, валлійська tatws pum munud – до Різдва, а пастуший пиріг – до 2027 року.

Читайте також: Вчені назвали найшкідливішу харчову звичку

Експерти попереджають, що така тенденція може мати довгострокові наслідки не лише для ресторанного бізнесу, а й для збереження культурної спадщини. Нове покоління зі схильністю до цифрових трендів, швидких перекусів і зневаги до “дивної”, на перший погляд, їжі вже сьогодні змінює саму суть того, що вважалося класичною британською кухнею.

“Існує цілий світ смаків, які чекають на відкриття – навіть ті, що з першого погляду відштовхують. Але якщо їх правильно приготувати, результат може здивувати кожного”, – підсумовує Фред Сірієкс.

Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube