При вживанні цукру в мозку людини відбуваються такі ж зміни, як під дією морфіну або кокаїну. Виникає залежність, позбавитися від якої дуже непросто. Про це в блозі «НВ» пише Тетяна Годард.

Те, що їсти багато цукру шкідливо для здоров'я, знають усі. Але все одно їдять. По-перше, це смачно. По-друге, шкода цього продукту сприймається як щось абстрактне, що не має до нашого реального життя ніякого відношення. Ви бачили, щоб хтось отруївся цукром або помер, з'ївши на одну ложечку більше? В тому-то й справа, що ні. Так чи дійсно цукор – «солодка смерть», і чим же конкретно він шкідливий?

Від цукру товстішають

Цукор – головний винуватець накопичення жиру. Все солодке, що ми їмо, відкладається в печінці у вигляді глікогену: про запас, як джерело енергії. Але «сховище» це обмежене, і якщо воно заповнене, а ми продовжуємо їсти солодке, воно трансформується в жир, в першу чергу, на животі та стегнах. Причому дослідження показують, що якщо вживати одночасно цукор і жир (таке поєднання присутнє, наприклад, в більшості кондитерських виробів і у всій здобі), то жир відкладається набагато швидше, ніж без цукру. Тому від булочок і тортиків швидше за все і товстішають.

Крім того, «швидкі» вуглеводи, список яких очолює цукор, різко підвищують (в 2-3 рази від норми) рівень цукру в крові. Це викликає потужний викид інсуліну, який швидко переводить цукрові калорії в жир. Після цього рівень цукру різко знижується, і виникає гострий напад голоду. Тому так складно зупинитися, з'ївши маленький шматочок торта. Різкі стрибки цукру провокують регулярне переїдання і, як результат, ожиріння.

Цукор знижує імунітет в 17 разів, і чим більше цукру у нас в крові, тим нижче захисні сили організму

Від цукру виникає залежність

Цукор викликає досить сильну залежність. При вживанні цього продукту в мозку людини відбуваються такі ж зміни, як під дією морфіну або кокаїну. Різкі стрибки глюкози в крові провокують потребу в новій «дозі». При цьому мозок не усвідомлює, що тяга до солодкого не має ніякого відношення до голоду, бо затуманений: при вживанні цукру активуються бета-ендорфінові рецептори і дофамінова система центру задоволення. Ми кайфуємо – реакція, аналогічна реакції на опіати.

Читайте також: Медицинское оборудование прошлого, от которого бросает в дрожь. ФОТО

Крім впливу на мозок, цукор поневолює наші смакові рецептори. З дитячого віку, коли ми споживали солодке материнське молоко, сформувалися пов'язані із солодким приємні асоціації: насичення, відчуття захищеності, розслаблення. Так ми і підсаджуємось на цукрову голку.

Від цукру псується настрій

Якщо ми постійно їмо солодке, що провокує регулярний викид ендорфінів, організм перестає виробляти їх природним чином. І тут настає реальне пекло. Самооцінка, працездатність і настрій починають прямо залежати від шматочка цукру або вчасно поглиненої шоколадки. Солодке – екстаз – самобичування – дратівливість і злість – туга – солодке. І так по колу.

Хочемо взятися «за розум», змінити харчові звички, і впадаємо в депресивний стан: немає цукру – немає ендорфінів. Щоб вони знову почали нормально вироблятися, організму потрібно перебудуватися, а на це потрібен час. Настає справжня ломка, яку доведеться пережити.

У цей період виникають перепади настрою, дратівливість, агресивність. Як наслідок – реальна небезпека особистих конфліктів, проблем на роботі, погіршення здоров'я (стрес знижує імунітет і провокує ряд захворювань).

Цукор руйнує здоров'я

Він «вимиває» з організму вітаміни групи В, які беруть участь в процесах травлення і необхідні для нормального засвоєння продуктів харчування. Для метаболізму цукру потрібен, зокрема, тіамін (В1), якого в цукрі зрозуміло, немає (в ньому взагалі немає ніяких мінеральних речовин). Відповідно, організм бере В1 з усіх органів і систем. Закінчується це постійним стресовим станом, розладом травлення, почуттям постійної втоми. Також може впасти зір, з'явитися м'язові і шкірні захворювання.

Доведено також, що цукор порушує роботу серця. Пов'язано це з браком згаданого тіаміну: його нестача призводить до дистрофії серцевого м'яза, позасудинного накопичення рідини, що може спровокувати зупинку серця.

Читайте також: Поболей. Получи от болезни максимум

Цукор також викликає зміну співвідношення в крові фосфору і кальцію, причому дисбаланс зберігається протягом 48 годин. Через це організм не може повністю засвоювати кальцій, що надходить з їжею, що призводить до пов'язаних з дефіцитом цього елементу захворювань. Кальцій необхідний для міцних кісток і зубів, він відповідає за звуження і розширення судин, регулює м'язові скорочення, нервові імпульси і стабільну роботу серцево-судинної системи.

Є і ще одна причина витоку кальцію – щоб засвоїти цукор, потрібен кальцій, якого в цукрі немає. І знову організму доводиться брати його зі своїх резервів. Звідси – остеопороз, проблеми з зубами, судинами, нервовою системою, серцем.

Вчені також встановили, що цукор знижує імунітет в 17 разів, і чим більше цукру у нас в крові, тим нижче захисні сили організму.

Цукор позбавляє сил

Багато хто помилково вважає, що цукор дає організму енергію. Насправді ж все навпаки: він енергію забирає. Прилив сил від цукру виникає на дуже короткий час, після чого настає різке зниження рівня енергії. Недолік тіаміну (В1), який виникає при постійному вживанні цукру, не дозволяє їжі нормально засвоюватися, тобто, організм не в змозі отримати з неї всі корисні речовини. Плюс, порушується метаболізм вуглеводів, з яких ми в основному отримуємо енергію. У підсумку ми їмо, але залишаємося голодними і сил у нас немає. Звідси хронічна втома, низька працездатність, апатія.

Читайте также: Чим харчуватися восени, аби продовжити собі життя

Можуть також виникати напади гіпоглікемії. Коли їмо солодке, різко підвищується рівень цукру в крові, а потім він так само різко падає, опускаючись набагато нижче встановленої норми. Звідси: запаморочення, нудота, тремор кінцівок, людина може втратити свідомість. Так що енергія з цукру або твердження, що цукор «годує» мозок, – це міфи, що не мають до реального життя ніякого відношення.

Як позбутися від цукрової залежності – тема окремої статті. Що ви можете зробити прямо зараз, так це повністю відмовитися від цукру і максимально скоротити споживання продуктів, що містять цукор (він же є не тільки в солодощах). Зробіть основну ставку при складанні меню на продукти з низьким глікемічним індексом (такі таблиці можна легко знайти в інтернеті). Вони допоможуть вирівняти рівень цукру в крові і підтримувати його в стабільному стані протягом дня. А вироблення ендорфінів і серотоніну прекрасно стимулюють фізична активність, приємні вам люди, улюблені захоплення і все, що вас в цьому житті радує.

Так, ломка без цукру на перших порах буде, але недовго. Зате потім – жадана свобода!