Справжня кутя повинна бути з пшениці. За таким рецептом її готували ще у 12 столітті.

Кутя – страва, з якої в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про кутю вперше згадують на початку XII століття в літописі Повісті минулих літ. 

У старі часи її готували найчастіше з пшениці, рідше – з ячменю. Спочатку кутю готували з медом. У пізніші часи – стали додавати макове "молоко" (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи.

Читайте також: Чи доречно вітати усіх з Новим роком та Різдвом, та як це робити коректно

Продукти, з яких готується кутя мають символічне значення: 

– Зерно є символом Воскресіння.

– Мед вважається символом здоров'я і благополучного побуту (солодкого життя). 

– Мак символізує достаток у сім'ї. 

Вважають, що чим багатша (тобто смачніша і ситніша) кутя, тим кращими будуть врожай і достаток у сім'ї. З цих міркувань, в Україні ,в переддень Різдва (в Святий вечір), кутю називали "багатою" і робили її дуже смачною.

Продукти, необхідні для приготування пшеничного куті:

– 1 склянка зерен пшениці; 

–100 г маку; 

–100 г ядер волоських горіхів; 

–1-3 столові ложки меду; 

– 100 г родзинок.

Читайте також: Атмосферу Різдва створять штоллен, штрудель та імбирне печиво – Клопотенко

На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну кашу, прохолоджують, підсолоджують за смаком. Окремо розтирають мак до появи макового "молочка", додають мед, і змішують вже з готовою пшеницею. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип'яченою водою (або узваром – Ред.). Родзинки необхідно обдати окропом, воду злити, перебрати, видаляючи плодоніжки. В кінці також додають товчені ядра волоських горіхів.

Порада: для підсолоджування краще використовувати тільки мед.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube