Увеличить добычу морских ежей до 5-6 тыс. тонн в год предлагает правительство Мурманской области, чтобы компенсировать нехватку лосося.

Сейчас же добычи ежей очень малы, существует только одна фабрика по переработке.

Здесь у меня возникает сразу несколько вопросов.

1. Что мешало ранее добывать ежей мешками и наводнить ими рынок? В отличие от Европы и Азии, где ежи спокойно продаются, в России я такого деликатеса не видел никогда. 

2. Морские ежи - это не совсем лосось. Точнее, это не только совсем не лосось, а вообще не рыба. Даже, я бы сказал, иглокожее.
Оно ценно своей ценностью, лосось ценен своей ценностью. 

Вспоминаю советские проекты по производству колбасы из кита вместо икры из кеты...