Молодая весенняя зелень, первые сезонные продукты не только способны радовать глаз, но и дарят нашему организму полезные вещества, витамины и микроэлементы, запас которых уже успел иссякнуть за зиму.

Говоря о первых витаминах, нельзя не упомянуть о березовом соке. Многие считают, что березовый сок – это так себе, «водичка», в которой нет ничего полезного. На самом деле это не так.

Свежий березовый сок, пожалуй, одно из лучших диетических средств. Регулярное питье его оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, что особенно необходимо при весеннем гиповитаминозе. Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, почувствуете себя бодрее и энергичнее. Он также способен снимать сонливость, подавленность, усталость.

В состав сока входят фруктоза, глюкоза, сахароза, органические кислоты, ферменты и фитонциды, обладающие антисептическим действием. В нем содержатся калий, кальций, натрий, магний, железо, марганец, медь.

Березовый сок оказывает мочегонное действие, стимулирует функцию почек, способствует выведению мочевой кислоты, усиливает диурез.

Напиток также полезен при заболеваниях легких, артрите, бронхите. Оказывает бактерицидное действие на слизистую кишечника. А наличие в нем простых сахаров (фруктозы и сахарозы) приводит к улучшению перистальтики кишечника, обеспечивая мягкий послабляющий эффект. Сок рекомендуют пить при кожных недугах: экземе, лишае, фурункулезе. Им полощут горло при ангине. Однако людям с мочекаменной болезнью и язвой желудка стоит соблюдать осторожность, им прежде чем употреблять сок нужно проконсультироваться с врачом.

Если в начале весны вам удалось выбраться в лес: на шашлыки или просто на прогулку, непременно захватите с собой пластиковую бутылочку или баночку, чтобы набрать этого целебного и вкусного природного напитка.

Как собирать сок? Выберите дерево не менее 20 см в диаметре, здоровое, с раскидистой кроной, желательно растущее в экологически чистой местности. С южной стороны дерева (там сокодвижение активнее), на расстоянии 30-50 см от земли, направлением вниз (т.е. движение вашего ножа должно быть снизу вверх), сделайте в коре отверстие глубиной 2-3 см (нужно проникнуть под мертвую кору, а если береза очень толстая, то еще глубже). Затем просто подставьте желобок в емкость. Самые «урожайные» часы для сбора березового сока период между полуднем и 18 часами, именно в это время движение соков наиболее активно.

Собрав сок, не забудьте закрыть отверстия (мхом, воском, пластилином), чтобы туда не попали бактерии, из-за которых дерево может заболеть и погибнуть. Свежесобранный березовый сок хранится в холодильнике до двух суток без специальной обработки. Испортившийся сок, начавший бродить, выдаст его помутнение, напиток начнет пениться.

Березовый сок также можно заготавливать впрок. На 1 л напитка добавляют 5 г лимонной кислоты и полстакана сахара. Все смешивают, пропускают через фильтр, разливают по банкам. Затем сок в банках пастеризуют, закатывают крышками и хранят в прохладном месте. Кроме того, березовый сок вкусен, если смешать его с фруктовыми соками. На его основе готовят квас, крюшоны, безалкогольные коктейли.

Кристина КУЗЬМЕНКО