Я уже комментировал разные страшилки про тараканов в твороге и «взрывающиеся» в микроволновке «антибиотики».

Сегодня расскажу про «клей». Который добывают из молока некоторые недостаточно умелые, но социально активные домохозяйки с тревожной психикой.

Тут же снимающие об этом фильмы ужасов и выкладывающие в ютуб. Вы их даже видели. Я уверен. В своих постах я подробно объяснял, как происходит очистка и подготовка сырья на нашем заводе.

И не только на нашем. На любом хорошем современном заводе в любой точке земного шара. В Америке, Европе, Австралии и даже в Африке. Мы все работаем на одном и том же оборудовании. И по той же технологической схеме.

В результате этих мероприятий, в молоке практически не остается микрофлоры. Что позволяет хранить его в упаковке от 10 до 14 дней (а ультрапастеризованное до 6 месяцев).

Читайте также: Все об ультрапастеризованном молоке

А также производить из него биологически чистые и полезные продукты типа йогурта, кефира, закваски, сметаны и тд.

Кто любит молоко с базара именно за «микрофлору» в количестве пары-тройки миллионов на куб. см, дальше можно не читать. Я вам америк не открою. Хотя лично я подобную микрофлору предпочитаю в природе, а не в своей тарелке. Как и многие другие. Когда вы откроете упаковку молока, в него начнут поступать микроорганизмы из окружающей среды. Их десятки, если не сотни видов. Бактерии, дрожжи, грибы.

Они начинают ваше молоко активно кушать. Если вы просто оставите его открытым, оно может испортиться. Даже в холодильнике. Не говоря уже, на столе. А не превратиться в задуманную вами простоквашу или йогурт. Причем испортиться оно может совершенно по-разному. В зависимости от того, каких бактерий в нем поселится больше. 

-Оно может превратиться в слизь. В результате взаимной работы молочнокислых и слизеобразующих бактерий.

Например голландского стрептокока, ацидофильной, бесспоровой палочки или молочного лейконостока.
-Оно может приобрести гелевидную или творожистую консистенцию. Если в молоке поработают микрококки, или маммококки, выделяющие сычужный фермент.

-Оно может превратиться в неприятно пахнущую зелено-черную субстанцию слизистого вида. Если в молоко попадут споровые (сенная, картофельная бациллы) и неспоровые (бактерия гниения, протей) гнилостные бактерии.

-Оно может прогоркнуть без изменения внешнего вида. В результате работы флюоресцирующих и липолитических бактерий, расщепляющих молочный жир.

-Из него может получиться пресловутый «клей». В результате совместного действия фермента протеазы и психротрофных бактерий, расщепляющих белок.

Читайте также: Ціни на молочні продукти за рік виросли на 26% – експерт

Разница между всеми этими видами «порчи», как вы понимаете весьма условна и отличается только запахом, внешним видом и уровнем фотогеничности на ютубе. Если вы энтузиаст биологии, то легко сможете установить что случилось с вашим молоком, сдав его в лабораторию на анализ. Или сами, или с производителем.

Вы меня спросите, а почему «бабушкино» или «базарное» молоко в основном скисает, а не портится. Отвечаю. Оно киснуть начинает уже через пару часов после дойки. И скисает за пару дней. За счет ведра, марлечки, рук, и тд.

Испортиться просто не успевает.