Совсем недавно я был в Милане. Так получилось, что именно в этом году в город пришли американские монстры – "Эппл" и "Старбакс". Причём ни тот, ни другой не ограничились каким-нибудь скромным магазинчиком на месте разорившегося семейного предприятия. "Эппл" получила в своё распоряжение целую городскую площадь и полностью её переделала, а "Старбакс" захватил историческое здание почтамта и устроил там открытый обжарочный цех.

Давайте скорее смотреть, как это всё выглядит!

В июле этого года Apple открыла в Милане новый большой магазин под названием "Пьяцца Либерти". Это уже 17-й магазин компании в Италии, но к открытию миланского Apple Store она подошла очень серьёзно. Речь шла о вторжении на одну из исторических площадей города. В итоге в Apple решили, что благоразумно будет большую часть площади по-прежнему использовать как общественное пространство, а вход в магазин сделать через стеклянный портал, установленный в фонтане.

Читайте также: Почему Starbucks никак не выйдет на украинский рынок

Вход в магазин Apple действительно находится в фонтане, вернее, между двумя фонтанами. Чтобы попасть в него, нужно как бы пройти через водопад (на самом деле нет). Смотрится эффектно, хотя конструкция довольно простая.

Сам магазин расположен под площадью, к нему ведёт лестница.

"Работать на одной из исторических площадей Италии – это одновременно большая ответственность и необыкновенный вызов. Мы объединили два фундаментальных элемента итальянской площади – воду и камень – добавив стеклянный портал, который создаёт мультисенсорный опыт, когда посетители входят в магазин через каскадный фонтан, который как будто обволакивает их", – директор Apple по дизайну Джони Айв.

Дизайн проекта разрабатывала студия Foster + Partners. Она же занималась проектами Apple в Макао, Сингапуре, Дубае, Чикаго и самом Купертино.

Вид со стороны амфитеатра на нижний уровень входа в магазин.

Макет магазина, продольный разрез площади.

Очень красивые ступени.

Амфитеатр, в который превратили площадь. Перед витриной оставили пространство для уличной сцены.

Под ступенями амфитеатра видны окна – это окна торгового зала, туда попадает естественный свет.

Вечерний вид.

Интерьер магазина. На потолке как раз видны световые люки. В целом внутри ничего удивительного: всё те же деревянные столы, которые стали фирменной чертой интерьера всех новых Apple Store. Зато внутри самого магазина, как и на площади, высадили живые деревья!

Водная стена.

Обратите внимание на качество деталей. Как точно подогнаны все швы, как ровно установлено освещение.

Через полтора месяца после появления Apple, буквально в начале сентября, свою первую кофейню в Милане и во всей Италии открыла сеть Starbucks. Она тоже находится в центре города, на Пьяцца Кордузио, и называется Starbucks Reserve Roastery. Кофейню открыли в историческом здании Итальянской почты.

Чтобы сюда попасть, нужно отстоять огромную очередь. Миланский "Старбакс" сейчас вызывает огромный ажиотаж, как у нас "МакДоналдс" в начале 90-х.

Кофейня находится на большом оживлённом перекрёстке, но пятачок перед ней огорожен, и там стоят такие беседки в виде клеток, прутья которых оплетают живые растения. Так что кофе можно попить и на улице, если не боитесь шума.

Зонтики сделаны в виде пальмовых листьев.

В двух шагах проходят туристы и проезжают машины, а у тебя тут уют.

Читайте также: В Starbucks можно будет рассчитываться криптовалютой

Кофейня вечером. От остального перекрёстка терраса отгорожена большими кадками с растениями.

Кстати, обратите внимание, как аккуратно здесь использован брендинг. Сразу понятно, что в первую очередь это историческое здание почты, и только во вторую – сетевое кафе.

Гигантский зал кофейни. Если быть точным, это не просто кофейня, а Обжарочная, место, где демонстрируются все технологии приготовления напитков. Сама компания называет её "театром". Здесь можно наблюдать за тем, как обжаривают кофейные зёрна, как кофе варят, как смешивают различные ингредиенты и т.д. То есть можно проследить весь процесс приготовления кофе в твоей чашке начиная с зёрен.

Здесь можно заказать разные способы приготовления кофе. Берёшь барный стульчик, садишься за стойку, и бариста тебе всё показывает и рассказывает.

Очередь за кофе

Выпечку к кофе готовит компания известного местного пекаря Рокко Принчи. Её выпекают в настоящей дровяной печи, которую собрали прямо на месте.

Здесь же есть большой сувенирный магазин. На табличке написано "Не трогать!".

Это и есть обжарочный цех.

Ты можешь пить кофе и наблюдать за тем, как его обжаривают и фасуют. Помимо Милана кофейни в таком формате у "Старбакса" есть только в Сиэтле и в Шанхае.

Работник цеха программирует обжарочную машину.

Расскажу немного о процессе обжарки кофе. Зерно засыпается в барабан обжарочной машины – там под воздействием тепла запускается реакция изменения вкуса и аромата, благодаря которой получается то, что мы хотим увидеть в чашке.

7-метровая обжарочная бочка

Зерно увеличивается в объёме примерно в 1,5 раза и уменьшается в массе на 20 процентов. Всё это связано с испарением воды. Затем происходит самый главный процесс, который влияет на вкус – карамелизация сахаров на определённом этапе и реакция Майяра. Происходит распад белков, сахар и аминокислоты соединяются вместе – и вот результат: вкусный ароматный кофе!

В среднем процесс обжарки занимает от 10 до 18 минут. Американцы считают, что допустимо обжаривать и 20 минут – как раз так делают в "Старбаксе".

Дальше идет процесс охлаждения, как в рекламе. Кофе перемешивается большими лопастями, в этот момент кофе остывает. Температура при выгрузке зерна достаточно высокая, и если вовремя не начать остужать, то зерно будет продолжать пережаривать себя.

Линия распаковки, на дальнем плане видны мешки с кофе.

Машина, которая расфасовывает обжаренный кофе по пакетам.

Здесь можно купить кофе в зёрнах на развес.

Сирена, символ "Старбакса".

Столы и пол в кофейне сделаны из тосканского мрамора.

На втором этаже есть бар. Здесь уже наливают алкоголь и обслуживают по меню.

Читайте также: "iPhone на Android": реакція соцмереж на презентацію Apple

Капельные машины для холодной заварки кофе.

Выбрать можно из множества разных сортов.

Балкончик над обжарочным цехом. Местные СМИ теперь задаются вопросом, не подорвёт ли распространение Starbucks на Апеннинском полуострове итальянскую кофейную культуру.

Туалет.

Как вам?

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram