Кожен овоч містить унікальну комбінацію поживних речовин, саме тому необхідно включати в раціон найрізноманітніші овочі, щоб отримати максимальну користь для здоров’я. Різноманітність не лише додає смаку життю, але і продовжує його.

Я вже не раз писала про користь сирого буряка. Це овоч молодості і довголіття: він оздоровлює судини, сприяючи виробленню дуже корисного оксиду азоту, запобігає тромбоутворенню, розвитку гіпертонії, атеросклерозу і нейродегенеративних порушень, а також протидіє старінню всього організму, особливо судин.

– Бетанін та бетаїн мають виражену протизапальну та антиканцерогенну активність;

– Каротиноїди буряка очищають кров та підсилюють активність імунних клітин, допомагаючи боротися з інфекціями;

– Ферулова кислота захищає мембрани клітин від "псування" (окислення, руйнування).

– Поліфеноли нормалізують кишкову мікрофлору, сприяють відновленню здорової структури кишкової стінки.

Але варений (або печений) буряк має не менш цінні властивості – він багатий пектином і біологічно активними сполуками. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, пектин утворює гель, який, просуваючись по кишківнику, захоплює токсичні речовини та виводить їх з організму.

Читайте також: Як не переїдати під час карантину – поради дієтологині

Водночас гель обволікає стінки шлунка і кишківника і перешкоджає всмоктуванню в лімфу та кров токсинів, знижує запальні процеси слизової оболонки і виразкоутворення. Пектин здатний сорбувати і виводити з організму шкідливі мікроорганізми і виділені ними токсин, а також біологічно шкідливі речовини, що накопичуються в організмі: холестерин, жовчні кислоти, сечовину, білірубін, гістамін.

На щастя, українці люблять і шанують буряк, часто готуючи борщі, вінегрети і навіть "шубу". А ще всі ми любимо солодке, але магазинні солодощі саме зараз будуть нас робити вразливішими до коронавірусу. Тому пропоную приготувати казково смачний буряково-моркв'яно-лимонний пиріг, багатий біологічно активними речовинами.

Пиріг Ковід но пасаран:

• Варений буряк – 1–2 більше середнього

• Варена морква – 2–3 великі

• Яйця – 2–4 шт

• Горіхи – жменя

• Імбир – чайна ложка тертого

• Лимон – 1 шт

• Вишні, смородина – пів склянки

• Цукор – десь столову ложку. Можна розмочені фініки, або родзинки, або банан.

• Борошно – бажано цілозернове, або, якщо його нема, можна додати висівки – по 1 столовій ложці до кожного збивання

Половину яєць, дрібку солі, трошки цукру збиваєте в блендері. Поступово додаєте порізаний із шкіркою лимон, тертий імбир, моркву, горіхи і борошно. Виливаєте у змащену оливковою олією форму.

Миєте блендер. Берете яйця, які залишились, так само додаєте трошки солі, цукру, збиваєте, потім – буряк, смородину, вишні і борошно.

Виливаєте на моркв’яно-лимонно-імбирну масу. Відправляєте в духовку на 25−30 хв при температурі 150 градусів (показник готовності – пиріг має піднятися і давати гарний аромат по дому).

Користь:

– багато пектинів, які живлять корисну мікрофлору кишківника, зміцнюють кишковий імунітет;

– каротиноїди, які мають захисну дію на епітелій дихальних шляхів;

– вітамін С, який потрібен для імунних клітин;

– імбир, що має фітонцидні властивості;

– і багато-багато клітковини, що зменшить ризик зайвої ваги.

Примітка: зупиніться на шматочку (по-моєму, це найскладніше).

Читайте також: Споживання овочів є профілактикою онкозахворювань травного тракту – блог дієтологині

А ще спробуйте закуску із буряка із м’яким підсоленим сиром. Я потерла болгарську бринзу та змішала її із сметаною, але можна використати фету або кисломолочний сир. Отже, рецепт.

Буряковий торт Любов до життя

• Варені маленькі бурячки – по одному на людину

• М’який сир, або козиний сир, або бринза

• Сметана або йогурт

• Часник – 1 зубчик

• 1 столова ложка очищеного насіння соняшника

• Сік половини лимона

• 2 столові ложки оливкової олії

• Маленька мандаринка або насіння граната

Робите начинку: сир змішуєте з насінням, сіллю, перцем, сметаною або йогуртом. Буряк ріжете так, щоб було 3−4 шари. На пластинку буряка накладаєте трошки начинки, зверху – другу пластинку і так далі. Поливаєте заправкою (сік лимона, оливкова олія, перець). Посипаєте зернами граната або шматочками мандаринки.

Викладаєте в довге блюдо – так гарніше. Їсте і думаєте, яке прекрасне життя, незважаючи ні на що.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube