"До мене часто надходять запитання - чим можна замінити червоне м'ясо і м'ясні продукти? Пов'язано це з тим, що все більше наукових досліджень говорять про те, що надлишок його може бути шкідливим. На жаль, щоденне вживання м'ясних напівфабрикатів - ковбас, сосисок, шинки, готових котлет, дійсно істотно підвищує шанс розвитку раку, діабету і хвороб серця", - про це на своїй сторінці у Фейсбуці пише Світлана Фус, інформує UAINFO.org

"Однак червоне м'ясо корисне, тому що містить безліч поживних речовин, важливих для організму людини.

Це і повноцінний білок і вітаміни групи B, і мінерали (залізо, цинк, фосфор). Саме м'ясо - важливе джерело заліза, тому прибирати його з харчування не потрібно.

Читайте також: На пательні потрібно не смажити, а тушкувати. Тоді буде користь від їжі, – Скиталінська

Одним з хороших джерел рослинного білка є чорна квасоля. Вона багата важливими амінокислотами, насичена клітковиною. Вважається найбільш корисною серед бобових культур.

В їжу квасолю можна вживати тільки після теплової обробки. Перед тим як варити, її рекомендують замочити на 10-12 годин в підкисленій воді. Тим самим знижується кількість фітинової кислоти, яка заважає засвоєнню деяких мінералів - кальцію, заліза, цинку.

Читайте також: Бобові перед приготуванням треба замочувати у воді з додаванням соку лимона, – дієтолог

Нагадую, що можна перебудувати і розширити свій раціон на користь рослинних білків. Збільшити в раціоні кількість овочів, фруктів, горіхів і бобових можливо і не виключаючи м'ясо, просто зменшити його споживання", - констатує Фус. 

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube