Если вы купили мороженую рыбу или мороженое филе, нужно помнить, что при их оттаивании повторной заморозке они не подлежат.

Чтобы мороженая рыба потеряла, как можно меньше полезных веществ во время оттаивания, нужно использовать несколько нехитрых приемов.

Мороженую рыбу оттаивают в холодной воде (на 1 кг рыбы 2 литра воды) или на воздухе. Для уменьшения потери минеральных веществ специалисты рекомендуют при оттаивании добавлять в воду (на 1 л воды) от 7 до 10 грамм соли.

Чем быстрее оттаивает рыба, тем лучше сохраняются ее качества. На воздухе при комнатной температуре размораживают сома, нототению, мороженое филе и фарш, саблю-рыбу.

Рыбное филе не рекомендуется оттаивать полностью, чтобы не было большой потери сока. Вообще не оттаивают перед тепловой обработкой навагу, скумбрию, ставриду, хека, так как в мороженом виде их легче обрабатывать и лучше сохраняются их питательные вещества. В случае, если вы приобрели замороженную рыбу или филе с большим количеством льда, тогда все таки лучше провести их оттаивание.

Юлия МОРОЗ  juliamoroz11 ,  UAINFO