Раніше вважали, що язик виокремлює солодке, гірке, солоне й кисле завдки смаковим рецепторам.

Наразі експерти поставили під сумнів твердження, що смак і запах їжі виявляється окремо в роті й носі, а потім об’єднуються в мозку й створюють загальне враження смаку.

Читайте також: Вживання кави може поліпшити спортивні результати – дослідження

Дослідники виявили, що клітини язика можуть розпізнавати запах. Вони використали генетично модифікованих мишей, щоб позначити розташування нюхових рецепторів. Потім науковці виявили, що людські клітин смаку також містять контрольні білки, які можуть виявляти запахи.

Вчені наголошують, що результати дають можливість впливати на відчуття смаку за допомогою запаху.

Читайте також: Чому неможливо схуднути у певному місці – пояснює дієтолог

Один з авторів досдідження доктор Мехмет Хакан Озденер зазначив, що до солодощів можна додавати менше цукру, але більше запаху. Водночас людина не відчуватиме, що їжа менш солодка.

"Це унікальна можливість для боротьби з ожирінням", – підкреслив науковець.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram