Вчені зі Служби сільськогосподарських досліджень Міністерства сільського господарства США (USDA) з'ясували, що мікрозелень капусти та зріла капуста можуть обмежувати набір ваги, впливаючи на кишкові бактерії.

Дослідження було представлене на зборах Американського хімічного товариства (ACS), інформує UAINFO.org.

Читайте також: Вчені з Китаю довели, що краще не кип'ятити воду двічі

Дослідники виявили, що молода (мікрозелень) та дозріла червонокачанна капуста обмежували набір ваги у мишей, яких годували їжею з високим вмістом жирів. Однак вміст поживних речовин капусти згодом змінюється, і мікрозелень виявилась значно багатша такими речовинами, як глюкозинолати — азотовмісні та сірковмісні сполуки, які можуть забезпечити захист від раку.

Рівні поживних речовин у деяких інших видах хрестоцвітих овочів, наприклад, у кучерявій капусті (кейлі), були вищими в незрілих рослинах.

Читайте також: Вчені виявили несподіваний фактор, який змушує нас швидше старіти

Вчені вважають, що вплив на вагу у мишей може бути частково пов'язаний зі зміною бактерій у кишківнику тварин. В експериментах споживання капусти будь-якого віку збільшувало різноманітність кишкових бактерій. Однак це поліпшення було більш вираженим при вживанні мікрозелені. Більша бактеріальна різноманітність кишківника, як правило, пов'язана з кращим здоров'ям, зауважили автори.

Результати дослідження потребують підтвердження на людях.

Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube