Стоячи біля полиці з авокадо, більшість із нас автоматично тягнеться до темного, майже чорного плоду. Великий гладенький зелений сусід поруч здається якимось «недосягнутим» або другосортним, пише NV, інформує UAINFO.org.

Але звідки взялося це переконання — і чи правдиве воно взагалі?

Темний авокадо: успіх із логістики, а не зі смаку

Сорт Hass з’явився 1926 року завдяки каліфорнійському садівникові Рудольфу Хасу. Сьогодні він захопив понад 80% світового ринку авокадо, а в деяких регіонах — до 95% усіх посадок.

Причина такого домінування криється не у винятковому смаку, а в практичності:

— товста шорстка шкірка чудово витримує тривале транспортування та удари; - плід зберігається значно довше за конкурентів; - урожай можна збирати майже цілий рік, що зручно для великих торговельних мереж.

Тобто хаас переміг на полицях супермаркетів насамперед як логістичне рішення.

Зелений авокадо: незаслужено забутий

Fuerte — найвідоміший із зеленошкірих сортів — насправді старший за хаас. У США його завезли ще 1911 року з Мексики, і кілька десятиліть він був головним комерційним авокадо, поки ринок не переорієнтувався.

Його особливості зовсім інші:

— тонка гладенька шкірка, яка не темніє під час дозрівання; - легший, фруктовий смак із горіховими нотами; - менший вміст жиру, через що текстура виходить ніжнішою.

Крім того, плоди Fuerte помітно більші - один такий авокадо цілком замінює два Hass.

Найдорожча помилка покупця

Люди роками відмовляються від стиглого зеленого авокадо, бо той «не почорнів». Але в зелених сортів шкірка залишається зеленою завжди — навіть тоді, коли плід ідеально готовий до вживання.

Єдиний надійний спосіб перевірити стиглість будь-якого авокадо — злегка натиснути на нього пальцем. М’який, але не рідкий — значить, готовий.

Що і коли брати

Обидва сорти по-своєму гарні, просто для різних цілей:

Hass підходить для гуакамоле, тостів і страв, де важлива густа кремова консистенція.

Fuerte та інші зелені сорти — краще розкриваються в салатах, холодних закусках і стравах, де авокадо має бути легким акцентом, а не головним смаком.

Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube