Експерти Асоціації проаналізували в яких регіонах найдорожче та найдешевше м'ясо за офіційною статистикою на початок лютого та склали відповідний рейтинг. Київ є найдорожчим містом країни для любителів м’яса. Столиця також входить до ТОП-3 найдорожчих регіонів за всіма видами м’яса та сала, окрім курки.

І. Яловичина – середня ціна в Україні 117,1 грн. за кілограм. 

ТОП-3 найдорожчих регіонів, грн. за кілограм: 

1. Київ – 129,1
2. Київська область – 127,4
3. Одеська область – 126,1. 

ТОП-3 найдешевших регіонів, грн. за кілограм: 

1. Донецька область – 95,1 
2. Полтавська область – 107,0
3. Чернігівська область – 107,8. 

Таким чином, різниця між Києвом та Донецькою областю складає 34 грн. за один кілограм, або 36%. За рік, із кінця січня 2017 року по кінець січня 2018 року, найбільше ціни на яловичину виросли в Закарпатській області – на 42%, із 87,7 грн. за кілограм до 124,6 грн.

Читайте також: ТОП-10 продуктів, які потрібні організму навесні

ІІ. Свинина – середня ціна в Україні 110,3 грн. за кілограм. 

ТОП-3 найдорожчих регіонів, грн. за кілограм: 

1. Закарпатська – 122,7
2. Київ – 118,2 
3. Одеська – 115,4. 

ТОП-3 найдешевших регіонів, грн. за кілограм: 

1. Донецька область 97,8 
2. Волинська область 102,3
3. Тернопільська область 105,7. 

Різниця між Закарпатською та Донецькою областями складає 24,9 грн. за кілограм, або 25%. Протягом року найбільше ціни на свинину виросли в Київській області – на 74%, із 66,1 грн. за кілограм до 114,6 грн.

ІІІ. Сало – середня ціна в Україні 72,2 грн. за кілограм. 

ТОП-3 найдорожчих регіонів, грн. за кілограм: 

1. Київ – 110,6
2. Київська область – 81,5 
3. Дніпропетровська область – 79,7. 

ТОП-3 найдешевших регіонів, грн. за кілограм: 

1. Тернопільська – 49,4 
2. Волинська – 51,8 
3. Рівненська – 52,7. 

Купуючи сало в Тернопільською області можна зекономити 61,3 грн. на одному кілограмі, порівняно з Києвом. Це більше, ніж у два рази. За рік вартість сала найбільше зросла у Київській області – більш, ніж удвічі, із 39,9грн. за кілограм до 81,5 грн.

IV. Філе курятини – середня ціна в Україні 91,5 грн. за кілограм. 

ТОП-3 найдорожчих регіонів, грн. за кілограм: 

1. Миколаївська область – 96,2
2. Херсонська – 94,0
3. Кіровоградська – 94,0. 

ТОП-3 найдешевших регіонів, грн. за кілограм:

1. Харківська – 84,9 
2. Рівненська – 88,1 
3. Львівська – 88,7. 

Таким чином, різниця між Миколаївською та Харківською областями складає 11,3грн. за кілограм, або 13%. 

V. Тушка курятини – середня ціна в Україні 54,9 грн. за кілограм. 

ТОП-3 найдорожчих регіонів, грн. за кілограм: 

1. Донецька область – 56,7 
2-3. Одеська і Закарпатська області – 56,6.

ТОП-3 найдешевших регіонів, грн. за кілограм: 

1. Тернопільська – 51,4 
2. Харківська – 52 
3. Дніпропетровська – 52,8. 

Різниця між найдорожчим регіоном - Донеччиною, та найдешевшим - Тернопіллям, складає 5,4 грн. за кілограм, або 10%. Найбільше за рік вартість курячої тушки зросла в Миколаївській області – на 42%, із 39,4 грн. до 56 грн. за кілограм. Різниця в цінах на м'ясо між регіонами тим більша, чим менше його виробництво в промислових масштабах.

Виробництво курятини в більшій ступені зосереджено у великих господарствах та різниця вартості між найдорожчим та найдешевшим регіонами складає 10%. Сало – це парафія приватних домогосподарств, тому й різниця між регіонами є двократною. 

Найдорожчий м’ясний кошик у Києві. Його вартість складає 507,5 грн. А найдешевше купувати м'ясо на Донеччині. Тут воно обійдеться в 412,9 грн. Різниця – 94 грн., або 23%. До кошику увійшли всі види м’яса, куплені по кілограму: яловичина, свинина, сало, курка в тушці та філе.

Читайте також: В чому користь бульйону

За даними Національної курячої ради (NCC) бройлер в роздріб у Сполучених Штатах коштує в 2,7 різи дешевше за свинину та в 4,4 рази дешевше за яловичину. В Україні тушка дешевше за свинину в 2 рази, та в 2,1 рази за яловичину. Тобто в нашій країні є помітна цінова диспропорція.

Світовою тенденцією останніх 4-х місяців за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН є здешевлення курятини. В Україні це не помітно. Раніше, у жовтні 2017 року, у світі спостерігалось здешевлення свинини, що ми відчули на ринках та в магазинах. На той час гривня була стабільною і знижка дійшла до кінцевого споживача. Зараз за офіційною статистикою та власними даними Асоціації постачальників торговельних мереж спостерігається подорожчання кожного місяця на декілька відсотків.

У США на початку 60-х років 83% вирощеної курки продавалось у тушці, 15% - різалось на частини та 2%, як напівфабрикат або готова до споживання їжа. На сьогодні половина курятини американці купують у вигляді напівфабрикатів або їжі, 40% - частини сирої курки та лише 10% у тушці. Аналогічної статистики в України не має, але вона буде майже полярна.

За даними Організації економічного співробітництва та розвитку кожен українець у 2015 році з’їв 44 кілограми м’яса, із яких курятина становила 52%, свинина – 32% та яловичина – 16%. Того ж року середній американець з’їв 95 кілограмів м’яса. М'ясо птиці, тобто курка та індичка, яка дуже популярна в Сполучених Штатах, становило 51% раціону. Також американець спожив свинини – 23% та яловичини – 26%. Частка споживання птиці порівняно до червоного м’яса в Україні схожа на США.