Прийшла зима, а значить Різдво та Новий Рік усе ближче. Традиційною українською закускою на столі в новорічну ніч є холодець. Найпростіший рецепт приготування м’ясного холодцю на 6-8 людей такий: свинина та яловичина – по 800 грамів, морква та цибуля – по 200 грамів, перець чорний горошком, лавровий лист, сіль.

До розрахунку беремо всі компоненти цієї страви, за винятком лаврового листа, солі та перцю. Ціна на ці продукти мало впливає на загальну картину.

Читайте також: ТОП-5 продуктів, які найбільше зросли в ціні

Інгредієнти:

1. Свинина – 800 г.

У 2017р. – 79,5 грн.

У 2018р. – 94,5 грн.

Індекс зростання за рік – 19%. 

2. Яловичина – 800 г.

У 2017р. – 90,0 грн.

У 2018р. – 101,5 грн.

Індекс зростання за рік – 3%. 

3. Морква – 200 г.

У 2017р. – 1,3 грн.

У 2018р. – 2,3 грн.

Індекс зростання за рік – 7%.

4. Цибуля – 200 г.

У 2017р. – 1 грн.

У 2018р. – 2 грн.

Індекс зростання за рік – 100%.

Таким чином, м’ясний Холодець за рік подорожчав майже на 30 грн, або на 17%.

Холодець зобов'язаний своєю появою звичайному м'ясному бульйону, який готували в усі часи. При охолодженні він густішає настільки, що стає схожим на желе. Це раніше вважали недоліком, поспішаючи розігріти бульйон. І тільки у Франції у 16 столітті один раз зважилися скористатися цією незвичайною властивістю. Для цього придумали з застиглого бульйону ціле блюдо, яке стало прообразом нашого холодцю. Згодом в цю страву стали додавати варене м'ясо й варені овочі. У Німеччині холодець має назву «зельц», У Польшеі — «galareta», у Болгарії — «пача».

Читайте також: Експерт: Найбільше падіння роздрібної торгівлі за часів Незалежності відбулось у 2017 році

Раніше Асоціація постачальників торговельних мереж писала, що за рік індекс печені з картоплею зріс майже на 20%. За рік, із вересня 2017 по вересень 2018, середня заробітна плата зросла в Україні на 23%, що означає, що купівельна спроможність у двох стравах трохи зросла.

А от салат "Олів'є" цьогоріч дорожче на 28%, тобто його подорожчання випереджає зростання середньої заробітної плати.
 

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram