MENU

Рослинне молоко: кому корисне, а кому – ні

438 0

Рослинне молоко

Сьогодні мій блог присвячений рослинному молоку, яке часто називають альтернативою коров'ячому. Одразу скажу, що вважати цей напій молоком несправедливо, адже молоко, за визначенням, це продукт молочних залоз ссавців.

Рослинне ж молоко (таким словом його звично називають) – це не що інше, як напій з води, насіння або горіхів, водна емульсія, наприклад, мигдалю, вівса або рису. І природно, що властивості залежать від рослини, з якого його виготовили, це просто інший продукт.

А що у нього спільного з молоком? Тільки рідка консистенція і колір, і то не завжди, та присутність слова "молоко" в назві.

Не так давно можна було купити тільки один вид такого "молока" – соєве. Зараз на полицях знайдеться багато різних видів рослинного напою. До речі, хоча ми вважаємо рослинне молоко сучасним напоєм, але про мигдальне вже згадувалося в арабській кулінарній книжці 1226 року "Кітаб аль-Табих" (Книга Страв).

Читайте також: Кращий фрукт – це овоч: сім коротких правил для довголіття

Ці рослинні напої підходять людям з нестерпністю лактози чи тим, хто має алергію на білок коров'ячого молока. Їх можна вводити до раціону дітей від одного року.

Але є виняток – рисове молоко не рекомендується дітям до 4-5 років через можливий вміст миш'яку в рисових висівках, що використовують для приготування продукту. Кількість миш'яку в рисовому молоці безпечна і не шкодить дорослим, але може бути не корисна дітям. Також рослинне молоко допомагає урізноманітнити раціон у випадках, коли не використовуються молочні продукти.

Кожен з рослинних напоїв має свій смак, склад і засвоюваність. У деяких рослинних напоях буде трохи більше якихось певних вітамінів, наприклад, в арахісовому молоці більше вітаміну Е, ніж, скажімо, в соєвому. У вівсяному є бета-глюкани, що впливають позитивно на імунітет. Крім того, до рослинного молока промислового виробництва часто додають кальцій, вітаміни А і Д.

У соєвому молоці найбільше рослинного білка. Цим воно близьке до коров'ячого. На його основі виробляють також соєві вершки та йогурт. Шукайте соєве молоко без додаткового жиру і доданого цукру.

А рисове містить більше вуглеводів. Для порівняння: в одній склянці їх стільки ж, як в шматку хліба. Воно підходить для людей з алергією на сою або горіхи, практично не містить білка. Проте, враховуючи високий глікемічний індекс 85, з ним треба бути обережними у разі діабету.

Читайте також: Осінній кошик: про надзвичайну користь цього медового плода знають не всі

Кокосове молоко більш жирне і калорійне з усіх видів рослинного молока.

Такі напої можуть бути присутніми в нашому харчуванні, але важливо розуміти, що вони не замінять корисних властивостей молочних продуктів, які у невеликих кількостях повинні бути в здоровому харчуванні щодня.

Рослинне молоко легко зробити вдома самостійно, тільки не можна довго зберігати. Його найчастіше додають до кави, використовують для випічки, салатних заправок і тушкування овочів.

А ви використовуєте рослинне молоко? Діліться в коментарях.

Підписуйся на сторінки UAINFO у FacebookTwitter і YouTube

Світлана ФУС, дієтологиня


Повідомити про помилку - Виділіть орфографічну помилку мишею і натисніть Ctrl + Enter

Сподобався матеріал? Сміливо поділися
ним в соцмережах через ці кнопки

Інші новини по темі



38022.txt Открыть с помощью Google Документы Отображается файл "38022.txt"
Правила коментування »  

Новини