MENU

Оксана Скиталінська: Що спільного у баклажана, ожини та сливи, і чого так не вистачає в круасані?

618 1

Оксана Скиталінська

Їсти солодощі є багато бажаючих, а помирати від "хвороб цивілізації" -  жодного. 

Що спільного у баклажана, ожини та сливи і чого так не вистачає в круасані? Спільним і надзвичайно корисним є синій колір. Для цього є навіть окремий термін - антоціанідіни (від грецьких слів: антос - квітка, ціанос - синій.)

В природі "синій" колір має різні відтінки: від рожевого до густо-фіолетового.
І, як і відтінки, мають свої назви, так і антоцианідіни складаються з різних сполук - цианіни, антоцианіни, проантоцианіди та інші. Навіть в червоних яблуках вони також є. І у рожевих грушах. І навіть у рожевій картоплі (тому я їй надаю перевагу).

А тепер подивіться, скільки цих сполук у різних плодах (мг/кг свіжої маси, за даними Munach C at al. 2004):

- Вишня (200г): 350-4500 (в залежності від сорти).

- Слива (200г): 150-1150 (так само від сорту).

- Баклажан (200г): 7500 (я надаю перевагу фіолетовим, а не білим).

- Ожина (100г): 1000-4000.

- Чорна смородина (100г): 1300-4000.

- Чорниця (100г): 250-5000.

- Червоний виноград (200г): 300-7500.

Читайте також: Чи завжди холестерин це погано?

І це лише антоціанідіни. А в ягодах, фруктах, капусті ще містяться інші сполуки, не менш цінні.

Яка користь з антоціанідінів?
Вони, ніби невидимі парасольки, захищають наше тіло від шкідливих зовнішеіх та внутрішніх ушкоджень, ультрафіолету, і часу.

Підтримують структуру колагену, основного білка організму, стримують його руйнування та мають виражену протизапальну дію, покращують мікроциркуляцію крові, мають високу капілярозміцнюючу активність.
А ще захищають тканину мозку від старіння (нейродегенеративні хвороби, хвороба Альцгеймера), кишечник - від запалень та зменшення кількості корисних мікроорганізмів, клітини - від мутацій.

Читайте також: Світлана Фус: Люди, які споживають багато овочів і фруктів з флавоноїдами, менше страждають на хвороби серцево-судинної системи і новоутворення

Ягоди необхідні в раціоні людей з цукровим діабетом, серцево-судинними, онкологічними та нервовими хворобами.

Тому. Тому коли стоїть вибір: білий виноград чи темно-фіолетовий, жовта картопля чи рожева, з десертів - торт чи чорна ожина/чорниця/смородина - Ви розумієте, що краще обирати.

Звісно, краще отримати ці корисні сполуки хоча б інколи, а ще краще -регулярно і якомога частіше:)

Поки літо, нехай Ваші язики щодня будуть синіми від ягід!, а не жирними від випічки з кремом, нехай найзапашнішої, найвишуканішої, і найбільш гламурної.

Підписуйся на сторінки UAINFO у FacebookTwitter і YouTube

Оксана СКИТАЛІНСЬКА, дієтолог


Повідомити про помилку - Виділіть орфографічну помилку мишею і натисніть Ctrl + Enter

Сподобався матеріал? Сміливо поділися
ним в соцмережах через ці кнопки

Інші новини по темі



Правила коментування ! »  
Комментарии для сайта Cackle

Новини