Збалансований склад амінокислот і ціла колекція корисних жирів, вітамінів і мінералів.

Яйця – це одне з чудес світу, яке вигодувало і пустило в життя багато поколінь. Казати, що яйця шкідливі – все одно, що стріляти собі в ногу і у всі інші частини тіла. Яйця корисні всім – збалансований склад амінокислот, ціла колекція корисних жирів і жироподібних речовин, вітамінів і мінералів.

В яйцях багато різних амінокислот, але я хочу розповісти про деякі, щоб пояснити, чому варто їсти яйця.

Цистеїн. Ця амінокислота необхідна для синтезу кератину – основного білка волосся, нігтів та шкіри. Вона сприяє формуванню колагену, покращує еластичність та текстуру шкіри.

Цистеїн посилює детокс-функції печінки, знижує імовірність її жирового переродження (стеатозу), активує клітинний імунітет – лейкоцити та лімфоцити сповільнюють утворення старечих пігментних плям на шкірі за рахунок стимуляції накопичення в організмі дуже цінного антиоксиданту – глутатіону. Лайфхак: перш, ніж йти на лазер, щоб шліфувати шкіру, "пошліфуйте" її яйцями.

Читайте також: Чи шкідливо готувати овочі в мікрохвильовці – дослідження

До речі, дефіцит глутатіону часто буває в тих, хто курить і захоплюється алкоголем – ще одна причина позбутись цих надзвичайно згубних звичок.

Гістидин – незамінна амінокислота для дітей. Необхідна при стресі, відновленні тканин після хвороб, захищає організм від шкідливого ультрафіолету. Входить до складу мієлінових оболонок нервових клітин – ці оболонки захищають нервові відростки від руйнування, що буває при хворобі Паркінсона, та покращують швидкість реакції.

Лізин. Необхідна для росту дітей, посилює резистентність (стійкість) організму до інфекцій, бере участь в утворенні антитіл і разом із вітаміном С утворює карнітін, який посилює стійкість до стресів та жирового переродження печінки. Пригнічує розмноження вірусів І та ІІ типу та вірусу простого герпеса. Сповільнює розвиток атеросклероза – а нам десятиліттями казали: "не їжте яйця, буде атеросклероз", протидіє втомі, покращує засвоєння кальцію (жінки та чоловіки у віці 40+), покращує структуру волосся, підвищує працездатність і покращує короткочасну пам'ять (от чому добре їсти  яйця на сніданок). 

Лізин також покращує лібідо, посилює еректильну функцію в чоловіків. А дефіцит лізину сприяє анемії, зменшенню м'язевої маси, випадінню волосся, роздратуванню і порушенню репродуктивної функції. 

Треонін – незамінна амінокислота, необхідна для передачі нервових сигналів. Допомагає боротися з депресією. Є дослідження, які показують, що треонін може знизити непереносимість глютену пшениці.

Триптофан. Є попередником серотоніна, що має антидепресивну дію, зменшує тривожність перед місячними, сприяє хорошому засинанню та міцному сну, контролює гіперактивність в дітей, корисний для серця.

Інших амінокислот також багато і кожна з них має свій корисний вплив на наше тіло.

Засвоюваність яєць 96-98% (м'яса та риби – 95-96%, овочів, круп – 80%, бобових – 70%), калорійність, в середньому, 100 ккал. Але зайвий білок в організмі не накопичується, тому занадто багато яєць також не треба їсти, бо буде навантаження на печінку та нирки.

Холестерин, якого ще багато хто боїться, необхідний для синтезу біологічно активних речовин – гормонів (зокрема, жіночих естрогенів та прогестерону та чоловічого тестостерону), вітаміну D та жовчних кислот, а також для регуляції проникності клітинних мембран.

Читайте також: Чи існує закислення організму і що треба знати про лужну дієту

Лецитин яєць сприяє транспорту жирів із клітин печінки, тобто запобігає таким грізним захворюванням, як жировий гепатоз (ожиріння печінки, яке при ігноруванні переходить в стеатофіброз, фіброз та потім і у цироз – тому з ожирінням печінки жартувати не можна, любителі алкоголю, солодощів та власники зайвої ваги).

Лецитин входить до складу ацетилхоліна – надзвичайно важливої речовини для нервової тканини, з допомогою якого відбувається передача нервового імпульса (тобто ми, простою мовою, добре соображаємо і нормально реагуємо на життя). З лецитина утворюється холін, що має антисклеротичну дію та також запобігає ожирінню печінки.

Про користь яєць можна написати великий трактат, але краще просто зрозуміти, що яйця корисні.

Найкраще їх вживати зварені нам'яко, або "глазуню", або омлет, варити накруто не потрібно. Боятися сальмонельозу також не потрібно, але перед варінням їх варто помити з милом. Найкраще вживати з овочами, але можна і просто збити і влити в готовий овочевий суп.

Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram