MENU

Вітаміни, що ростуть під ногами. Яка весняна зелень є найкориснішою

903 0

Яка весняна зелень є найкориснішою

Не наступай на вітаміни, що ростуть під твоїми ногами. Нахилися, зірви, помий і додай в салат, закинь у блендер, зроби коктейль чи смузі, поклади біля овочів чи риби на грилі.

Ця зелена історія почалася в неділю о 8 ранку, коли мій друг прислав мені лінк на статтю про дикороси як інгредієнт коктейлів. "С – синхрон", – відповіла я, бо якраз у цей момент робила перший ковток приготованого з кропиви, яглиці, листя кульбаби смузі.

Якби рукола чи кейл змагалися з листям кропиви, подорожником, щавлем або кульбабою за кількістю поживних речовин, то рукола і кейл би з тріском програли.

Саме у дикоросах – максимум вітамінів. Маленьке уточнення: говорю про ті дикороси, які ростуть на дачі чи в лісі, на лугах, біля річок і на полях, де вони не накопичують свинець з газів автомобілів біля траси.

Кропива. Нема жодної дачі, де б вона не виросла. А це – супер-протеїновий продукт, у ній білка нарівні з бобовими, каротину – більше, ніж в ягодах обліпихи і моркві, аскорбінової кислоти – більше, ніж у лимонах і чорній смородині. Вона нормалізує ліпідний обмін, сприяє регенерації слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, збільшує кількість еритроцитів у крові, зменшує вміст цукру в ній. Щоб не обпектися: зривайте в рукавичках, після чого обдайте окропом.

Читайте також: Стати трохи щасливішими. Як їжа впливає на наше життя, настрій і здоров’я

NB: Кропива впливає на згортання крові, тому обережно при вагітності і схильності до утворення тромбів.

Снить, або яглиця. Один з найбільш ранніх весняних дикоросів. Лідер за макро- і мікроелементами. Сприяє виведенню рідини з організму, посилює роботу нирок. Містить жирні кислоти (стеаринову, арахідонову, пальмітинову, олеїнову), органічні кислоти (яблучну і лимонну), амінокислоти (валін, аргінін, метіонін, лейцин, лизин). Для їжі збирають наймолодші пагони яглиці, коли листочок ще світло-зелений, блискучий і не розкрився.

Кульбаба. Практично всі частини кульбаби можна їсти. Молоде листя – у салати поряд зі щавлем, цибулею, руколою і шпинатом, висушене коріння – у напій, як замінник кави і альтернатива цикорію. Кульбаба – природній сечогінний, який не вимиває з організму калій. Виводить камені з нирок.

NB: У кульбабі через наявність магнезії є гіркота, яка нейтралізується після замочування на пів години в холодній підсоленій воді.

Лобода. По-перше, кіноа – це один із різновидів лободи. А тому не дивно, що і кіноа, і лобода за кількістю рослинного білка наближаються до рекордсмена – шпинату. У народній медицині всього світу використовують лободу для протизапального, відхаркувального, проносного, сечогінного і протиглистного ефекту. Має жовчогінний ефект. У складі лободи багато розчинної клітковини – пектину, а це супер-помічник для кишківника. А також великий вміст калію – це допомога роботі серцево-судинної системи.

NB: В українській традиції з очищеного насіння лободи готували кашу, за смаком схожу на гречану, пекли оладки, готувати пюре. А листя додавали в салати, супи. Ми ж тепер запросто можемо додавати в блендер і робити вітамінні смузі.

Мати-й-мачуха. Молоді листочки нагадують за смаком шпинат. Рослина має відхаркувальні, протизапальні, дезінфікуючі, обволікаючі якості, це хороший потогінний і спазмолітик. Мати-й-мачуху натуропати використовують для балансу нервової системи і регулювання артеріального тиску. У вигляді ополіскувань призначають при хворобах горла і порожнини рота: пародонтозі, гінгівіті.

Подорожник. Містить флавоноїди, полісахариди, гіркі, дубильні і пектинові речовини, вітаміни С і К, каротин, холін, сапоніни. Має протизапальну і бронхолітичну дію. Подорожник використовують як засіб, який підвищує активність сперматозоїдів у чоловіків і знімає запалення та насичує організм гормоноподібною речовиною фітостерином у жінок.

NB: Має протипоказання – захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення, тромбофлебіти, схильність до алергічних проявів, проблеми згортання крові, індивідуальна непереносимість.

Читайте також: Весомый фактор риска: чем в период пандемии грозит избыток углеводов

Мокриця, або зірочник. У рецептах народної медицини мокриця фігурує дуже часто – її використовували для загоєння ран, виразок, нагноєнь і лікування захворювань серця і ендокринної системи. Лікувальні властивості пояснюється великим вмістом каротину (провітаміну А), вітаміну С (аскорбінової кислоти), токоферолу (вітаміну Е), цинку.

Мокриця підвищує імунітет, має знеболювальну, протизапальну, відхаркувальну, кровоспинну і жовчогінну дію. А ще заспокоює нервову систему, корисна при малокрів'ї і загальній втомі, активізує синтез гемоглобіну.
У їжу використовується вся надземна частина: стебло, листя і квіти. Вона не має особливих смакових якостей, тому її можна додавати в усі страви.

Щавель. Молоді зелені листочки рослини перекривають більшу частину дефіциту вітамінів. Тому він – супер-профілактика авітамінозів. Завдяки високому вмісту вітаміну C, посилюється всмоктування заліза, і як наслідок підіймається гемоглобін в крові (профілактика анемії).

Загалом щавель покращує стан крові: знижує рівень цукру і холестерину, розріджує її, від чого нормалізується тиск, а серцево-судинній системі стає легше працювати і перекачувати кров до органів (мозку в тому числі, тому щавель ще і стимулює мозкову активність). Невеликі дози щавлевого соку мають жовчогінну дію.

NB: Перевищення норми може призвести до утворення каменів у нирках і вимивання кальцію з організму. Тому контролюйте наявність цукру і солей кальцію в сечі.

Підписуйся на сторінки UAINFO у FacebookTwitter і YouTube

Мирослава УЛЬЯНІНА


Повідомити про помилку - Виділіть орфографічну помилку мишею і натисніть Ctrl + Enter

Сподобався матеріал? Сміливо поділися
ним в соцмережах через ці кнопки

Інші новини по темі



Правила коментування ! »  
Комментарии для сайта Cackle

Новини